淘菜谱-淘出你喜爱的菜谱

四川厨师不放辣不会炒菜吗?点的红烧鸡块、小

谢谢条友君邀请!我作为川厨近30年的经验来回答你这个问题。说到川菜不放辣,估计川厨要特别要求才特别注意,没有要求,会按照川菜的特色和四川口味的要求,90%都偏辣。不辣就

谢谢条友君邀请!我作为川厨近30年的经验来回答你这个问题。说到川菜不放辣,估计川厨要特别要求才特别注意,没有要求,会按照川菜的特色和四川口味的要求,90%都偏辣。不辣就不能突出正宗,不辣就体现不了川菜的特点。一般川菜还不是很辣,作为口味菜,特辣的,非常辣的菜有很多,在每一个酒楼比重不大。如果是提问者到了四川的自贡、攀枝花、西昌、贵州、湖南等地,能点到不辣的菜很少!多数以辣字了得当家。那么在这些地方要吃到自己想点的清淡菜品,本人给你四点建议:第一,根据自己的需求先选择消费场所,家常小炒店推出的菜品80%都是口味菜,基本个个都沾辣。让你点菜无处下手。第二,酒楼、酒店推出的菜品80%都是偏清淡菜,造型和样式菜就居多也比较讲究,想吃点儿辣椒菜,估计都难。第三,在点菜的时候,一定要先询问和熟悉该店菜品,在点菜的时候并把自己的要求转达到厨房,避免衔接脱档,上桌的菜品会令自己不满意。第四,可以通过服务员介绍的方式点菜,那些菜更适合自己,满意再点,不满意直到满意为止。切记盲目追捧流行菜品,不一定你喜欢。所以温馨提示别进错店,选错菜,那会很麻烦也会令自己就餐不愉快的。实际家常小炒店也有很多清淡菜品,只是你不会点罢了。本人给你推荐一些家常小炒清淡菜品供你参考,比如清汤丸子、熊掌豆腐、番茄炒蛋、鲜菇肚条、豆腐鲫鱼汤、酸菜鱼片、蒜苔肉丝、烂肉青豆、各种清汤炖菜和煨汤等都可以的。实际只要要求,川厨还可以把辣子菜做成不辣都可以的,只是就没有特色的口味罢了。

清汤丸子(全清淡)酸菜鱼片(全清淡)绿豆排骨汤(全清淡)鸡腿菇烧肚条(全清淡)编后语:我这样回答,满意吗?如果满意就给个关注和支持,不喜勿喷,谢谢!




淘菜谱-淘出你喜爱的菜谱

文章投稿联系我们