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川菜凉菜一共有多少味型

一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称。川菜是当麻则,当辣才辣。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的。 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、

一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称。川菜是当麻则,当辣才辣。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的。
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大
概有26种: 1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味




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