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成都哪家冷吃兔哪家好吃?

您好,我是喵三味,之以前上班有个在沙湾那附近,有家不是很起眼的小店子叫冷兔记地方特色私房菜的店子,在成都吃过很多次冷吃兔,感觉这家还可以。 冷吃兔是自贡地方一个很有

您好,我是喵三味,之以前上班有个在沙湾那附近,有家不是很起眼的小店子叫冷兔记地方特色私房菜的店子,在成都吃过很多次冷吃兔,感觉这家还可以。

冷吃兔是自贡地方一个很有特色的菜,因为我自己也很喜欢吃和自贡朋友学了一下,现在基本都在家自己做,今年兔子肉都比往年便宜的多,自己在家做比外面买划算的多。

准备食材:

兔子一只(一般在2-3斤左右) 干辣椒段200g粗辣椒面20g(可以根据自己口味选择辣或者不辣的辣椒,也可以混合)花椒10g 大葱半棵、大黄姜半个、蒜5瓣、鸡精、大料、陈皮、花椒、冰糖、蚝油、生抽 、老抽,豆瓣酱、料酒、白砂糖、醪糟、陈皮、(大料和花椒干辣椒段加水泡下备用),熟的白芝麻。

制作步骤:

1.兔子清洗干净,一定要多清洗几次,把血水洗净,晾干。兔子剁成丁,姜切片和切小块,蒜切小块,葱切段,把兔丁放入碗中,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、盐、姜片、葱段、腌制一个小时左右。

2.第一次过油,锅中放少量油烧油温七八成热,倒入腌好的兔丁过一遍油捞出备用。第二次过油,锅中放入大量的油,油温七层热,再次放兔子丁炒,再放入豆瓣酱,大料、花椒、陈皮、蒜块、葱段、姜块、炒香、醪糟一勺。

3.炒到水份差不多干,

加生抽、老抽、放辣椒段,炒两分钟后放干辣椒面、鸡精、白砂糖,翻炒均匀,关火撒上白芝麻炒匀。

4.出锅装盘,晾凉就可以了,也可以热得吃哦,冷热都很好吃。




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