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浏阳蒸菜的做法大全,怎样特色蒸菜才好吃

1.排骨砍成块,蒜子拍扁切末。 2.准备排骨,放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐,淋入老抽、芝麻油拌匀。 3.放入蒜末,三勺酸梅酱,拌匀。 4.将装好盘的排骨,放入蒸

1.排骨砍成块,蒜子拍扁切末。

2.准备排骨,放入两勺生粉、少许白糖、一勺豆瓣酱、小半勺盐,淋入老抽、芝麻油拌匀。

3.放入蒜末,三勺酸梅酱,拌匀。

4.将装好盘的排骨,放入蒸锅,隔水蒸15分钟,取出即可。

蒸菜怎样做就好吃?最好是湖南(浏阳)的蒸菜的做法???

浏阳豆豉蒸排骨
制作材料:
主料:蒸排骨小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙。 浏阳豆豉酱绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量。 酱油 1~2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐,味精 各适量。
做法:
(1)排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。
(2)将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌。
浏阳豆豉酱作法:
(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少,必须再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存。

剁椒鱼头 
材料:鱼头750克 剁辣椒3茶匙 姜10片 葱白4根
配料:盐2-3茶匙 鸡精1茶匙 料酒2汤勺 油2汤勺 香油4-5滴
做法:先把鱼头洗净,沥干水,再放料酒,料酒要均匀地洒遍鱼的全身,再在鱼头上均匀的抹上盐,把姜片葱白放在鱼的上面和下面淹15分钟,然后去掉葱白,均匀的放上鸡精,再在鱼头上铺上剁辣椒,上旺火蒸10分钟。起油锅,放油烧至8成热,均匀浇在鱼头上,在滴几滴香油,就可以了!
粉蒸肉
用料:肉片(猪肉,牛肉均可),红腐乳汁,盐,料酒,八角,姜,花椒,辣椒,醪糟,糯米,红薯(或者芋头,不过最好是用红薯)荷叶
肉片用盐,花椒,八角,料酒腌制15分钟,然后下锅煸炒一下出锅
用醪糟汁调开红腐乳汁到合适的甜咸程度,分成2分,按照1:3的比例分,取其中的一少份均匀涂在肉片上备用,另外一份和八角,花椒,一起炒糯米,然后把糯米碾碎,将肉片滚上米粉码放整齐,铺上切成滚刀块的红薯,在红薯和肉片之间可以加上一些香叶(其实这些香料可以用配好的十三香之类的东西代替)包上荷叶,上笼大火蒸半小时就可以了
小酥肉
用料,肉条(猪肉牛肉均可),香料粉,嫩肉粉,面粉,料酒,鸡汤,陈皮
肉条用香料粉,姜,盐,料酒腌制15分钟,之后滚上嫩肉粉和面粉,下锅炸成金黄色,在碗里码放整齐,碗里放上葱节,姜片,陈皮,注入少许鸡汤,然后上笼蒸15分钟即可。


 乳汁芋艿肉
材料:五花后臀尖半斤,大芋艿4个,黄酒,红腐乳,盐,葱段,烟熏鹌鹑蛋或者鸽子蛋若干,菜心若干段,八角,花椒若干
做法;找小碗一个,把腐乳捣成汁糊,加入盐,糖,调成自己喜欢的味道,黄酒加入八角和花椒,葱段等,把五花肉切厚片,最好是肥瘦各一半的比例,于艿切厚片,把五花肉片放入黄酒兑成的料中腌好,然后放入锅中煸一下,出来在肉皮一面抹上乳汁,把芋艿片和肉片分隔码好,注意码的时候肉皮向下,放入大碗蒸,用削尖的筷子插肉感觉软烂之后把乳汁均匀的淋在上面上色,然后另找沙锅一只,垫上菜心,围上熏蛋,把肉扣在小沙锅内,沙锅密封之后再大火蒸15分钟就好了.

鸡汤蒸娃娃菜
娃娃菜洗净,鸡汤调入少许淀粉,胡椒,香菇碎,少量小苏打上笼蒸12分钟即可.




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