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浏阳蒸菜做法

1.将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用 2.将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油 3.将豆豉、蒜头、红腐

1.将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用
2.将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3.将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
4.将肉片皮朝下地铺入大碗内各边(我就忘了皮朝下,结果就不那么好看了),在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜
5.将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟,然后将菜里的汤汁滤出备用,将菜倒扣入一个盘子里
6.将生粉调成水芡粉,将滤出的汤汁倒入锅内,然后倒入水芡粉烧热,将勾好的芡淋入扣肉上即可。
7.现在梅干菜扣肉就出炉了,简单吧。
注意事项:
1.制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟
2.因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸,所以做这个菜不需要再放盐了

做浏阳蒸菜的工序是什么?具体怎么做?

说个简单的:


1、腊肉洗净切块;


2、菜干温水泡一下,洗净;


3、码放在碗里+油、蒜末、豆豉、红辣椒;


下锅蒸15分钟;




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