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芥末猪肝怎么做

来源:www.taocaipu.com   时间:2022-06-17 15:21   点击:300  编辑:寇荣   手机版



谚云:老北京喝酒就着芥末墩儿,山东人吃鸡肉用芥末糊拌儿。天津人下馆子先点芥末肚条,东北人好吃芥末粉丝儿。     常言道:五味调和百味香。芥末风味独特,辛辣通窍,常吃不仅补充营养,增进食欲,还可以强身健体。     这种芥末菜式是对中国菜调味的一大贡献。当然我们这里说的芥末菜式是指把芥末入烹,而不是指用芥末做餐中调料。而用芥末调出菜味的清香,既清又香,具有辣而不燥、香而不浓、淡而不薄的特色。我们北方人对芥末真的是有些依恋。     我家特别爱吃芥末菜,每年婆婆都会自己种一点芥菜,收些芥菜籽,自己磨成芥末面,用来调凉菜,或者是调上醋后用来蘸饺子吃。     大多时候都吃的眼泪俱下,但是还是会不停的往嘴里吃,乐此不疲,真是痛苦并快乐着。



食材与明细

熟猪肝500克黄瓜1根葱1段芥末20克醋适量姜适量白糖适量蚝油适量香油适量生抽适量难度初级时间10分钟口味微辣工艺拌

做法步骤

1.



将熟猪肝切片备用。

2.



黄瓜洗净。

3.



黄瓜、葱切丝备用。

4.



把芥末倒入小碗中。

5.



为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用。

6.



醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

7.



切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中。

8.



与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。

温馨小提示

加了生抽、蚝油已有咸味,无需再放盐。

莴笋拌肝片要怎么做好吃?莴笋拌肝片要哪些材料?如何做莴笋拌肝片

莴笋拌肝片详细制作步骤 1.选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火,将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中;莴笋切成片,用开水焯透;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里,放入剩余调料拌匀即成。

莴笋拌肝片怎么做?

莴笋的营养价值:

1. 开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2. 利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3. 强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对

某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4. 宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
菜系及功效:私家菜 肝调养食谱老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:清香味      工艺:拌
莴笋拌肝片的制作材料:
主料:猪肝250克,莴笋100克
调料:醋5克,味精1克,酱油5克,盐3克,大蒜(白皮)5克,八角2克,花椒1克,大葱8克,姜5克
莴笋拌肝片的特色:
口感清爽,莴笋脆香。


1.选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火,将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中;莴笋切成片,用开水焯透;大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎捣成泥备用。
2.莴笋片与熟猪肝片放在碗里,放入剩余调料拌匀即成。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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