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川菜--麻辣猪肝怎么做?

来源:www.taocaipu.com   时间:2022-08-03 14:12   点击:140  编辑:向峰   手机版

材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

做法1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。

2、热油锅里放入,花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。


材料猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐,鸡精、朝天椒

做法1)猪肝切片,用姜丝拌匀,朝天椒切圈 ;

2)烧水待开加姜丝葱末,水开后加猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,沥干;

3)起锅热油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。

麻辣猪肝怎么做?

材料:
主料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法:
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
麻辣猪肝

彝族生吃猪肝的做法

菜谱简介 厦门还是30度,热,心烦,胃口不佳。这段时间,泡椒在我家餐桌上顿顿唱主角,这盘泡椒猪肝是特别让妈妈惊喜的下饭菜——她老人家之前对猪肝的印象还停留在,像菠菜猪肝汤这类清淡的菜上,所以,我家很少做猪肝。这次,在我建议下诞生的泡椒猪肝,让妈妈顿悟:原来,养生菜也是可以很过瘾的哈!
材料
猪肝半斤,食用油,料酒,干淀粉,泡椒,泡姜,葱花
做法
1.猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2.锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。
3.撒上葱花装饰,即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要够,这道菜不建议使用电磁炉,感觉火不够。 3.快速:这个菜,猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬,任何炒猪肝都需要急火快炒的。

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