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泡菜猪肝汤怎么做发

来源:www.taocaipu.com   时间:2022-08-04 05:18   点击:226  编辑:娄梁   手机版

用料
猪肝 450g
青椒 1个
泡豇豆 100g
泡姜 一小块
干红辣椒 3个
花椒 10粒
大蒜 3瓣
料酒
豆瓣
酱油

猪油
淀粉
泡菜猪肝的做法
猪肝切成小薄片,洗去血水,可以加少量料酒泡下,然后裹上湿淀粉,这样更嫩

泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒分别切好

锅内放猪油,烧热,倒入上面的泡豇豆、泡姜、青椒、大蒜、干辣椒、花椒,再加一勺豆瓣,炒出香味

倒入猪肝,大火翻炒2分钟,加少量酱油和适量的盐,大火炒1-2分钟,就可以出锅了。

河神庙麻辣猪肝的做法

麻辣猪肝
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆。
基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。

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泡椒鸡肝的做法
1.鸡肝去筋和膜,用盐和淀粉揉搓一下后,清水冲洗干净。

2.用冷水浸泡1小时,然后将鸡肝切成片状。

3.锅中烧开水,将鸡肝烫一下捞出沥水。

4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。

5.泡椒切段;姜切丝;葱切段;干辣椒剪成段。

6.锅烧热后放油,炒香姜丝和干辣椒。

7.倒入鸡肝,炒2分钟。

8.倒入泡椒,翻炒出香味。

9.放入葱段,迅速翻炒一下,放盐调味。出锅时淋少许花椒油。

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