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爆炒肝尖的做法,爆炒肝尖怎么做好吃,爆炒肝

1.1如何切出每个都有尖的肝?先从肝的中间,用45度的斜刀(菜刀与菜板的夹角为45度),将肝切开,然后再切簿片,这样切出的肝,才叫肝尖 2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒

1.1如何切出每个都有尖的肝?先从肝的中间,用45度的斜刀(菜刀与菜板的夹角为45度),将肝切开,然后再切簿片,这样切出的肝,才叫肝尖

2.2猪肝的初加工很重要。由于猪肝是解毒器官,买回的整块猪肝,所以一定要在水中,加入白醋浸泡30分钟。然后为去除猪肝的异味,将猪肝捞出后,二面撒上大量的盐面,用手搓到猪肝本身发亮。用清水冲去盐面,再改刀就可以了

3.切好的肝尖中,加入盐、料酒、酱油,要抓匀上味,要抓上劲,然后加入干淀粉,抓匀。腌制1分钟即可。千万不能用湿淀粉

4.锅中放宽油,七成热,放入抓匀的猪肝,炒至熟,出锅备用

5.兑一个碗汁,是保证爆炒的关键。在碗中放葱、姜、蒜末,然后放入盐、味精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉搅匀备用

6.锅中直接倒入碗汁,见粘稠后,放入黄爪片,再放入划过油的肝尖,迅速炒匀即可出锅
世界那么大,餐馆那么多,爆炒肝尖的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。

爆炒猪肝的做法?

爆炒猪肝的做法 :

首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

可以先把调料汁用小碗调好,省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了, 或着一激动,手抖倒下半袋盐。

葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。

锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。

锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。

烫好的猪肝丢进去翻炒几下。

青椒丢里面,把调料汁倒进去。

翻炒至汁收完即可。




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