豆腐平民化的“燕窝”

Thu, 25 Mar 2010 09:46:33 +0000

　　知道豆腐西施吗？知道为什么豆腐西施之所以成为豆腐西施的原因吗？因为她知道常吃豆腐也可以令肌肤如豆腐般鲜嫩欲滴、水分充足。
　　豆腐观之白嫩细软，食之鲜美可口，富含多种微量元素、维他命、蛋白质及氨基酸等，对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分密切的关系。如果常食豆腐及豆制品，可助身心健康、皮肤白皙、富有弹性。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性，保持皮肤光滑细嫩的重要物质，缺乏它们，皮肤就会变得粗糙、松弛，而且会过早地出现皱纹。因此，豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。　
　　豆腐是人们日常生活中最普通的食品，尽管它普通但却并不平凡。记得有人曾说过：“中国豆腐天下第一”。苏东坡、袁枚等古代多个美食家的文章中提到豆腐可以烹成难得的美味，可见这一最普通的东西，却可以做出不平凡的菜式。
　　不平凡的豆腐还有一个特色是多变，1盒平平常常、清清淡淡的内酯豆腐，几种简简单单、爽爽快快的做法，让原本很家常的豆腐变幻出各种诱人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁让人想起某人说过的那句话“豆腐得味，远胜燕窝”。
　　在这个深秋季节，我们特为您推荐几道养生豆腐菜，咸甜兼备，因其质地嫩滑，多是蒸、炖做法，口味清淡，如柠檬甜豆花　花生碎拌豆腐等，那豆腐嫩得刚含进口中就立刻滑入喉咙，只余那豆香残留。　
　

　　　　柠檬甜豆花　
　
　　用料　内酯豆腐1盒、盐1茶匙(5克)、黄糖3汤匙(45克)、柠檬1/2个。
　　做法　
　　◆大火烧开锅里的水，在水里放入盐，待盐化开后，将豆腐整块从盒中取出，放入锅中煮5至6分钟。可不要小看那1茶匙盐的作用，它可以使豆腐不容易散碎。
　　◆再取一只不锈钢小锅，放入3汤匙黄糖，加入100毫升清水，再挤入柠檬汁，然后用小火慢慢加热3分钟，熬成琥珀色的糖汁。
　　◆用盛饭的勺子一铲一铲把煮好的豆腐舀到小碗里，调入熬好的糖汁，用勺子搅动少许，一碗白生生中夹杂着几缕黄丝丝糖水的豆花就做好了，光是看着就已经令人垂涎三尺了。
　　特点　吃到嘴里水嫩爽滑、入口即化，还有淡淡的柠檬味道，让人有种意犹未尽的感觉。　

　　　　芹菜叶豆腐羮

　　用料　内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克、红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)。
　　做法
　　◆完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。
　　◆摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。
　　◆大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
　　特点　舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的兜廊戳粼诹丝谥小?BR

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[唠叨] 豆腐平民化的“燕窝”

Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000

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