淘菜谱

原　　料:虾、粉丝、蒜、葱。 盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油。[ 操　　作:1、粉丝开水泡软后垫盆底，虾洗净去泥肠，切双飞。铺在粉丝上，具体造型自由发挥。 2、锅内少许油烧热后加蒜茸爆香，熄火，加少许盐，鸡精，料酒，蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。 3、热水烧开后入锅蒸8-10分钟（具体根据虾的大小决定），出锅后洒上葱丝，浇热油。[ 营养价值:虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、龙... 详细 所有虾肉菜谱 蒜 - 又名大蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜头皮...

原　　料:鸡腿两大只、李锦记的黑椒调料一包。 操　　作:1、将鸡腿去骨。 2、将鸡腿肉和李锦记的黑椒调料混合均匀入保鲜盒，在冰箱里保存过夜入味。 3、事先将烤箱预热220摄氏度，鸡皮朝上放入烤盘，进预热好的烤箱烤制。大约10分钟后就要经常照看一下，鸡皮表面有干酥迹象即可取出。 4、将烤好的鸡排切块放在蔬菜沙拉上。我用的是小黄瓜丝，烤盘里积攒的汤汁可以用来做SAUCE淋到蔬菜沙拉上。 营养价值:鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，....

操　　作:1、去皮萝卜四百克，用擦板擦成细丝，也可以用手切成萝卜丝。加入1/2茶匙（一茶匙分量是5毫升）盐腌制备用。这里用盐的目的是将萝卜丝略脱水，并去除萝卜的辛辣味。 2、开始前多说几句关于烫面的知识。解释一下为什么这里的面皮部分我们要使用烫面，是因为烫面是用沸腾的开水和面粉混合后和的面，所以面基本已经被烫熟，这样一来面团粘劲大，没有生粉味，略有甜味，适于做蒸饺煎饼等品种。成品吃起来更细腻可口。但是烫面韧性小，不适于做煮制食品，易破损，失去食品的形状。今天的萝卜丝饼是用煎制的方法来做的，选用烫面再合适不过了。 那么首先是开始和面，200克中筋面粉，110克沸腾的开水，1/2茶匙盐，一...

原　　料:中号鸡翅十根。 料酒、白砂糖、镇江香醋、酱油。[ 操　　作:1、将平底不粘锅先预热一会，如果锅的质量好，真的不粘的话，就不要放油了，否则放一点油来润滑一下，避免鸡翅粘锅。将鸡翅的正面朝下，中小火煎10-15分钟到表面酥黄（生的新鲜鸡翅很饱满大只，我们家26CM直径的煎锅里只能煎八只，其余两只在另外一个小锅里煎的。） 2、将鸡翅翻过面来，反面再用中火煎制10分钟，这时鸡翅里的血水基本都没有了。这样处理后，可以防止后面煮制过中，血水受热泛出血沫，影响菜的品相。 3、煎鸡翅的时候，调一个味汁，原料有料酒酒一汤匙（一汤匙是15毫升）没有料酒的可以用白葡萄酒来代替、白砂糖两汤匙，两汤匙白砂...