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用料：白鲳鱼、葱、红辣椒

做法：

1、将鱼洗净沥干。

2、最好用厨房用纸擦干鱼身，码上少许的盐。

3、锅中坐油见热，将切好的姜丝，放入油锅爆香。

4、将擦干码好盐的鱼放入油中，稍煎至2面变硬。

5、即可倒入酱油，少许的水。

6、大火烧至收汤，加一点点的糖起鲜，撒上葱粒，红辣椒粒，即可。

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原料：

去骨鸡腿肉350克，青椒1个，洋葱1/2个，土豆一个

辅料：

葱3段，姜两片，蒜片适量，八角两个，花椒20粒，桂皮1根，黄豆酱2汤匙，老抽1茶匙，生抽1茶匙，冰糖3-4块，啤酒适量．

做法：

1.  青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿．

2.  锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）

3.　锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

4.  加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）

5.  加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐．

6.  最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火．

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原料：鸡胸肉2大块，胡萝卜1根，洋葱半个，生菜1棵，面包糠200克，蛋黄酱适量

调料：酱油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，干淀粉3汤匙，清水5汤匙

做法：

１、鸡胸肉去掉表面的筋膜后，用刀片成薄片备用；

２、胡萝卜去皮切成菱形片，洋葱切成丝；

３、将切好的鸡胸肉、胡萝卜片和洋葱丝都放进小盆里，调入酱油、盐和白胡椒粉，用手抓匀，给鸡肉按按摩，然后盖上盖子，放冰箱冷藏室腌制一夜；

４、取一个小碗，淀粉加清水，调成浓稠的水淀粉糊；

５、腌好的鸡肉先在水淀粉中两面蘸均匀，再放入面包糠中两面蘸均匀；

６、锅中放油，小火煎鸡排，煎到两面金黄后盛出；

７、生菜洗干净，包上鸡排，抹一勺蛋黄酱，卷起来吃。

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原料：鸡腿2只，大蒜半头

调料：风味豆豉3汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙

做法：

1、鸡腿洗干净后，斩成小块，大蒜切成末备用；

2、锅中放少量的油，爆香蒜末，然后加入风味豆豉，炒出红油，盛出晾凉；

3、将炒好的蒜末豆豉放入盛有鸡块的大碗中，调入生抽、老抽、白糖和盐，充分拌匀，腌制1个小时；

4、然后把腌制好的鸡肉块摆入盘中，上锅蒸25分钟即可。

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原料：鸭子  葱  姜

调料：八角  花椒  桂皮  香叶  陈皮  山楂  花雕酒  生抽  老抽  冰糖

事先准备：

1. 鸭子洗净；葱打结；姜切块。

2. 香料清洗后装入茶包。

做法：

1. 锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。

2. 水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。

3. 锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。

4. 调入适量生抽。

5. 调入适量老抽。

6. 加入适量冰糖。

7. 加入适量水（约至鸭子的一半位置）。

8. 大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。

9. 凉后斩件即可。