2010-3-5 00:16 | by
原料： 冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花） 做法： 1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末； 2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀） 3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量； 4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了； 5、白切鸡的制作： 自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非...
原料： 主原料： 惠州梅菜一棵、五花肉一块； 调味汁： 姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。 做法： 1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； 2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右； 3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用； 4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀； 5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在...
原料： 五花肉1块500克，青蒜一小把（阿苏没买到，用蒜薹代替了），老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。 做法： 1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出 2、将蒜薹切成小断，备用 3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦) 4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。 5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点 6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 炒回锅...
材料： 细切面、豌豆尖（豌豆尖在北京很昂贵，如果没有可用其他青菜代替）、碎米芽菜1包（见图）、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐 调料：红酱油、醋（少量）、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖（少量）、葱花、蒜泥 芽菜肉末做法： 1、炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香 2、放入猪肉末同炒，加生抽、料酒 3、加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅 凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可 担担面做法： 1、将所有调料兑成底料 2、锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟（不要煮得过软），快熟时放入豌豆尖稍烫即可 3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的...
材料： 猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝） 调料： 蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克 做法： 1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉） 2、关火后将肉浸泡20分钟 3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片 4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝 5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘 6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可 ...
原料： 粉丝200g，猪肉馅50克，香菇4朵，豆瓣酱1汤匙（15克），葱、姜、蒜茸各1汤勺（15克），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖1茶匙（5克)，香油1/2茶匙（3毫升) 做法： 1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会 2、粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分 3、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。 4、加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。 ...
【四川辣子鸡】 材料： 童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者选用）。 作法： 1、将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用 2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味 3、锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分 4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒 5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分...
原料:鸡中翅 1、先把鸡中翅上没拔干净的小毛拔掉,然后洗净翅中,置于一大碗里。 2、加入适量的盐、料酒和姜片。 3、捏匀后,腌制1小时。 4、小葱去根洗净,切成葱花。 5、腌制好的鸡中翅,铺平放在盘子里。把剩余的腌料也一起倒入盘子里。 6、蒸锅加水烧开,把装有鸡中翅的盘子放在蒸架上。盖上锅盖,大火蒸7分钟即可把盘子取出。(时间要根据自家的蒸锅大小和鸡翅的数量而定。最简单的办法就是将筷子插到鸡中翅间最厚的肉里,如果没有血水渗出,就表示熟了。) 7、锅烧热,入少量的油,把葱花放入爆香。 8、鸡中翅入锅翻炒一下。 9、加入蒸出的鸡汁和适量...
材料： 荞麦，糯性小米，糯米，菠萝（水果罐头），枸杞 做法： 1、荞麦，小米，糯米洗净用水浸泡一小时。菠萝切小丁。 2、锅放水和菠萝汁烧开放入荞麦，小米，糯米大火煮开，转文火熬煮。 3、当用文火熬煮20分钟时，加入菠萝枸杞和冰糖，继续熬10分钟后，打开沙锅不停搅动，到粥呈粘稠状为止就可以开吃喽~~~~ ...
材料： 糯米粉一大碗，肉糜一小碗（也可用豆沙，芝麻，玫瑰什么做馅） 做法： 1、肉糜酌加盐，鸡精，黄酒，白糖，葱花，姜末，少许蛋清和老抽搅拌上劲做成馅。 2、糯米粉加开水揉成小块做成象汤圆皮一样的饼胚，（要比汤圆的稍大点），包入肉馅，收口，搓圆，如图稍稍按扁。 3、平底锅入油，五分热时放入玉兰饼，慢慢把饼煎烙熟。 煎的金黄金黄的，皮脆脆香香的，一咬还有一口肉汁流出……… ...
