2010-3-4 15:18 | by
材料： 土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用） 调料： 盐、黑胡椒（分量为个人独享版） 做法： 1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~ 另外分享个新土豆去皮的小窍门： 把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。 2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅...
川味土豆烧排骨 材料： 猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。 做法： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用； 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄； 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 5、加入酱油、料酒炒匀； 6、加入适量开水（没过排骨...
材料：排骨、年糕、泡小米椒（超市有售）、葱/姜。 调料：老抽、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒。 做法： 1、排骨焯水，锅内热油，七成热下入葱姜爆香后放入排骨，大火炒至变色后，放入郫县豆瓣酱炒上色。 2、放料酒、生抽、糖、小米椒（并倒入一些泡小米椒的水）调味，放开水没过排骨，水开后，关上锅盖小火焖一小时。 3、放入年糕，炒匀后，加入鸡精、少许老抽，待年糕软绵即可起锅。 ...
原料：南极虾、莴笋、胡萝卜。 调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。 做法： 1、南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟；莴笋、胡萝卜去皮切丁。 2、锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，加少许盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用。 3、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入做法（二）的胡萝卜、莴笋，炒匀即可。 小唠叨，我是炒了一大盘子，照片上的只是其中一小小部份，呵呵，怕有些筒子又嚷不够吃，特此唠叨！呵呵。 ...
原料：糯米250克，广式香肠1根，萝卜干50克，瘦肉80克，洋葱50克，食用油适量； 调味料：盐，白胡椒粉，老抽，生抽均适量； 做法： 1：糯米提前一晚用水泡发； 2：第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制； 3；将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟； 4：蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。 5：将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香； 6；再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒； 7；待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色； 8；待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可...
这个三色蛋卷就是用鸡蛋饼卷上三种颜色的材料，可以是黄瓜、胡萝卜、肉松，也可以是豆芽、火腿、青笋、粉丝、韭菜、虾肉、金针菇。。。。。。材料完全根据您的喜好。 金黄的蛋卷和晶莹的沙拉酱以及彩色的馅料，如同黄金白玉般的璀璨吉利，所以这道菜寓意——金玉满堂，富贵逼人。 金玉满堂（三色蛋卷）： 材料： 鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量 做法： 1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。 2、平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅...
材料： 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。 做法： 1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水 2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟 3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟） 4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用 5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬） 6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧...
原料： 猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。 做法： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食中国] 原料： 猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。 做法： 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食中国] 4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 ...
材料： 大米，豌豆，卷心菜，香菇。 调料： 盐，胡椒粉。 做法： 1、豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2、大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。 材料： 大米，豌豆，卷心菜，香菇。 调料： 盐，胡椒粉。 做法： 1、豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2、大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。 ...
材料： 鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥） 做法： 1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟 2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底 3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟） 4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连 5、将拌匀的面条铺在豆芽上 6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁 7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀 传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄...
