一、茶油剁椒做法?
准备:茶油、小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食盐、白酒、白糖。
做法
1、准备小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒酱,可以只用红辣椒,也可以加点青辣椒,颜色更丰富一些。
2、把辣椒都放进清水里,加入一勺盐,搅拌均匀后搓洗干净,浸泡20分钟,能去除一些辣味,而且还能杀菌。泡好的辣椒捞出,去掉辣椒蒂,沥干水分。
3、把辣椒放入绞肉机里,搅拌成大一点的碎末,倒出备用。大蒜、生姜洗干净,去除外皮,也放进绞肉机,绞碎后倒出备用。
4、准备一个干净的盆,放入辣椒末、姜蒜末,放入50克、30克白芝麻,锅里倒入一些食用油,大火烧至冒烟后关火,把热油泼入盆中,用筷子搅拌均匀,激发出香味。
5、加入适量鸡精、生抽,再加入15克糖、1大勺高度白酒,再次搅拌均匀。提前准备一些玻璃瓶,用开水烫一烫后晾干,把搅拌好的辣椒末装进瓶子里,盖紧盖子,放进冰箱里冷藏1星期。
6、经过一个星期的发酵,剁椒酱就做好了。吃的时候用干净的勺子舀一些,密封后再放进冰箱里保存,放一年都不会坏。
二、剁椒鱼好吃吗?
剁椒鱼头肯定好吃,不过鱼头一定得是新鲜的原材料。做法是鱼头破开清洗干净,剁椒加入耗油,味精,生抽少许盐鸡精食用油蒜茉等调味品,拌均匀备用。
让清洗干净的鱼头装入盘中,用拌好的料汁把鱼头盖均匀。待水烧开把鱼头放入锅中蒸约十分钟即可食用
三、剁椒鱼头好吃吗?
不好吃,太辣了,对于不吃辣椒的人,并不好吃。
剁椒鱼头是湖南的一道名菜,现在很多地方都有,并且生意都还很好,但对于不吃辣椒和鱼的人来说,那就很不喜欢了。
四、贺福记鱼头剁椒是青剁椒好吃还是红剁椒好吃?
就做剁椒鱼头而言,现在较为流行使用青剁椒,其酸辣的整体口味会比红剁椒更加可口,鱼头也更容易入味,蒸出来还会带有一股清香四溢的酱香味在其中,令人回味无穷。
五、青剁椒和红剁椒哪种好吃?
吃红剁椒会比较好吃
因为红剁椒营养价值比较高。
红剁椒与绿剁椒据测量,每100克红辣椒含维生素C200毫克,是青辣椒的2倍。
另外,红辣椒还富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等,这些均是增强人体免疫力的重要成分。
故辣椒与葡萄一样,红优于青。
六、哪里有好吃的剁椒鱼头可以推荐啊?
你这个问题是针对于全国范围还是你所在的城市呢?如果是全国范围当然是湖南长沙的剁椒鱼头才最正宗,如果是你所在的城市,抱歉你并没有说你在哪个城市!而且你也没说你的口味,剁椒鱼头根据选料不同出来的口味的主味也不同,有的以咸鲜为主味,有的以鲜辣为主。
七、蒜蓉剁椒鱼好吃吗?
蒜蓉剁椒鱼好吃,首先把鱼清洗干净,切花刀把鱼腌制,加葱姜料酒,然后15分钟把鱼放入盘中,加入炒好的蒜蓉剁椒铺垫到整个鱼身上,上锅蒸制10一15分钟出锅激油
八、自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒?
原料:
辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙(15ml)。
做法:
1、购买新鲜的辣椒,最好是细长的那种品种,四川人俗称“二荆条”,挑选的时候要选择结实光鲜的,捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。
将买回的辣椒清洗干净,如今的蔬菜都会使用农药,所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上,稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。
将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子,也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存即可。
九、剁椒牛肉的做法,剁椒牛肉怎么做好吃,剁椒牛肉?
用料:牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。
做法:1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时,去除血水。白萝卜洗净去皮。
2、将白萝卜的头尾切去,用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。
3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。
4、将白萝卜片放入容器里,加水淹过萝卜片,水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。
5、把水烧开,放入萝卜片,汆烫五秒捞出,放凉备用。
6、将泡去血水的牛肉冲洗干净,用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。
7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度,取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折,注意不要折断裂。
8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意,切的时候折边出不能切断。
9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。
10、将卷好的白菊放入盘子里,表面洒少许盐,入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。
11、炒锅中加少许油,烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。
12、炒香葱姜后,转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。
13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。
十、剁椒烤鱼的做法,剁椒烤鱼怎么做好吃,剁椒烤鱼?
主料3条 野生鲫鱼 配料3茶匙 剁椒 1块 姜 1个 独蒜 适量 芝麻油 4茶匙 生抽 少许 黑胡椒粉做法1 准备好野生鲫鱼。
2 准备好辅料和调料。
3 生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。
4 鲫鱼从背部剖开,收拾干净,放入碗中。
5 加入生抽腌制15分钟。
6 腌好的鲫鱼码盘在盘中,撒上黑胡椒。
7 淋上剁椒。
8 均匀撒上姜蒜粒。
9 将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘,微波薄块烘烤档烤7分钟;取出,淋少许芝麻油即可。
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