一、大理白族民歌?
蝴蝶泉边 白月亮白姐姐 风花雪月唱大理 望夫云 洱海情歌 赶月街 大理下来草帽街 西湖月 月下情歌 松竹梅曲 这些都是白族的民歌
二、大理白族风俗?
大理白族的风俗有:
一、服饰。白族服饰清爽大方。男子多穿白色对襟衣,外套黑领褂。妇女服饰各有千秋,从服饰可看出年龄大小、成婚与否以及地区差异。白族崇尚白色,以白色衣服为尊贵。大理一带的男子多穿白色对襟衣,外套黑领褂。洱海东部白族男子则外套麂皮领褂,或皮质、绸缎领褂,腰系绣花兜肚,下穿蓝色或黑色长裤。女子服饰各地有所不同。大理一带多穿白上衣,红坎肩,或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂,右衬结纽处挂“三须”、“五须”银饰,腰系绣花短围腰,下穿蓝色宽裤,足蹬绣花鞋。
二、饮食。白族以稻米和小麦作主食,山区则以玉米、荞子为主食。喜食酸辣,洱海的鲤鱼、弓鱼、鲫鱼是人们喜食的菜肴,“砂锅鱼”是大理著名佳肴。善于腌制火腿、腊肉、香肠、油鸡、螺蛳酱等。
三、建筑。白族的建筑艺术独具一格。高寒山区多居住单间或两间相连的“垛木房”或“竹篱笆房”;坝区则多住土木结构的瓦房。位于苍山脚下、洱海之滨的大理喜洲,是白族民居的精萃所在。一座端庄的白族民居主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。
三、侗族特色菜谱?
回答如下:
侗族的特色菜有:
醋血鸭,烟熏肉,白切鸡,侗乡风味酸鸭,侗香风味酸肉酸鱼。清炒竹笋。螺丝鸡,啤酒鸭,荷花酥,螺蛳粉
四、毛南族特色菜谱?
南族主要聚居在中国西南部的广西山区,日食三餐,均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭,即用糯玉米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。
毛南族主要聚居在中国西南部的广西山区,日食三餐,均以大米和玉米做成的各种饭为主食。如毛南饭,即用糯玉毛南族米粉加竹笋及其他蔬菜和佐料混合煮熟后制成。是毛南族夏季的主食。
毛南族喜欢的酸食品很多,其中以"腩醒","瓮煨","索发"为最普遍,称为"毛南三酸"。
"腩醒":把猪、牛肉切成薄片,用生盐粉拌匀咬透,留两三天。用香糯蒸熟,放在簸箕里凉冷,与肉片揉搓均匀,放在坛里压紧密封。三个月后便可用。
"瓮煨":为了能随时吃到酸食品,家家户户还有一种特殊的盐水坛。毛南话叫"瓮煨",可腌制多种瓜菜。
"索发":把洗清的钉螺用猪油干炒,待透熟发香后,趁热倒入坛里,然后密封。三个月就可以揭盖吃用。毛南语叫"索发"。
除了"三酸"外,还有酸辣椒、酸蕃茄、酸 头、酸萝卜等。
毛南族成年男子都好喝酒,并有非酒不足以敬客之说。有的人家还自己用高梁、玉米酿制。但近年来,以市场出售的瓶装白酒居多。
毛南族大都喜欢饮茶,暑天常以浓茶解暑。走远路时经常随身带"野石榴"或青辣椒,用以解渴。
明伦白切香猪是毛南族的名菜,用当地产香猪加佐料蒸制而成。此外还有:甜红薯;螺蛳酸,蒜头酸水,鸭血酱,豆腐肴。
五、儋州特色菜谱?
红鱼干焖花肉 这道菜也是儋州的一大特色,红鱼对于本地人来说寓意着“红”运当头,年年有余的意思。
红鱼属于海鱼,当地人捕捞上来,清理干净后放到太阳下自然晒干,闷花肉是当地的土猪,因为也是属于散养,大部分时间都是吃野生植物为准,比如地瓜
六、过年特色菜谱?
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细
七、大理白族有哪些?
白族为单一民族,没有分支。
白族主要聚居在云南省大理白族自治州,其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。有百分之九十以上的人口从事农业生产,善种水稻。白族有本民族语言,汉文自古以来一直为白族群众通用。
八、大理白族风铃由来?
风铃起源于中国古代的占风铎,主要用于占卜。古人也有用它判断风向的。史记:唐朝时,唐睿宗的儿子歧王其宫中竹林里挂了许多玉片,听玉片的碰撞声判断风的方向。这些玉片就是占风铎。风铃也作为辟邪物悬挂于房前屋后。
古人朴素的思想认为:能听到风铃声的范围之内,邪魔鬼怪是不能近身的,这和古人贴在大门上的“门神”有类似的作用。后来,风铃被到大唐留学的日本僧人带回国。一则民间传说说的是明治末期,东京的京桥附近有个长长的陡坡,那里时有鬼怪出没,天黑后无人敢走。
有一天,一个卖风铃的小贩回家迟了,经过这个荒山坡时,看到一个窈窕女子站在路边,长袖掩面,哭哭涕涕。于是小贩问:“娘子,为何哭泣?”询问再三,不见女子回答。小贩禁不住上前拽女子的衣袖。女子缓缓转过身来,原来却是一张无嘴无鼻无眼光滑如蛋壳的脸。
小贩吓得大叫一声拔腿就跑。身后背的风铃大响。那女子本要追赶,一听到铃声便倏地消失了。至今,风铃还是被当作日本人的“消夏三宝”之一流传。西方人认为:风铃是源于他们的先辈听到挂在一起的金属餐具因被风吹动,相互撞击发声,而且声音不乏乐耳之处。
所以模仿和发明出了风铃。
九、云南大理白族风俗?
三月街,又名“观音市”,是白族盛大的节日和佳期。农历三月十五至二十日在大理城西的点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色彩,后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。
火把节
火把节,农历六月二十五在白族屯寨举行。
绕三灵,农历四月下旬,为期三四天。
石宝山歌会,农历七月末的在石宝山石钟寺举行三天;
剑川骡马会
本主节
蝴蝶会
火把节
茈碧湖歌会
海西海歌会
朝鸡节,农历一月初一至十五在宾川鸡足山举行;
耍海会,农历八月初八在大理才屯举行;
葛根会,农历一月初五在大理三塔寺内举行。
十、大理白族凉粉做法?
大理人做的都是黄豆凉粉。鸡豆凉粉是丽江特产。
1、先将黄豆(或者鸡豆)泡透水。(12小时以上)
2、磨成豆渣状态,注意带水磨,水和豆渣同在。
3、沥去豆渣,只要豆浆水。
4、用小火烧开豆浆水(按出浆的多少可分成上头、中游、和下塘。)这里一般是用中游的熬,滚开后加入一瓢上头浆,再滚开加一瓢下塘浆。不断重复!~待分量适合了,浇入上头浆底沉淀的鸡豆淀粉,顺时针搅动,此时一定要搅透,火一直控制好小火。
5、10来分钟后就成了,停个3分钟左右,起锅,放入容器里。
6、冷却3小时左右凉粉就成了,用鸡豆熬制的凉粉,颜色自然黑,光泽好,切片改条就成了。
7、配料:氽水冷却后的韭菜和绿豆芽,干焙出来的红辣椒末,丽江头醋、蒜泥泡的水,花椒油、酱油、胡椒盐、舂菜或芥末。
8、搅拌均匀即可。 好不好就看你熬豆浆的功夫了,偷工减料的凉粉颜色、韧性、口感都不一样。
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