目前米其林星级餐厅评选在中国，仅限“香港”和“澳门”地区。
最新的《米其林指南 香港 澳门 2013》约 更新了四成的数据，共收录了286家来自香港的餐厅和酒店(244家餐厅与42家酒店)及62家来自澳门的餐厅和酒店(46家餐厅与16家酒店)。其中包 括65家新增餐厅(51家来自香港；14家来自澳门)，以及1家新增的酒店(来自澳门)。
香港、澳门当地各大书店均有销售键激。
“米其林指南” 官方微博地址
迄今为止，26本米其林红色指南向读者介绍了23个国家的餐厅和酒店。这26本指南为：11本国家指南――比利时和卢森堡，德国，西档亮毕班牙和葡萄牙，法国，英国和爱尔兰，意大利，荷兰，葡萄牙，瑞士，法国的英文版，意大利的法行芹语版；10本城市指南――伦敦，巴黎，巴黎的英文版，纽约，欧洲主要城市，旧金山，东京，东京的英文版，京都和大阪，香港和澳门；以及法国优秀小餐馆指南，意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南（法语和英语版本）和酒馆就餐指南。
餐厅分布
法国
作为米其林的发源地，法国是米其林星级餐厅最多的国家。其中法国菜作为米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。由于三星级餐厅评定要求严苛，因此截至2012年为止，全球目前尚且只有106家三星级米其林餐厅，就连法国本土的三星级米其林餐厅也不足三分之一。
欧洲
在欧洲其它国家，米其林认可的餐厅也是不计其数，其中意大利拥有最多米其林星级餐厅，德国则拥有最多的三星级米其林餐厅。另外，欧洲还有西班牙、葡萄牙、比利时、卢森堡、德国、英国、爱尔兰、瑞典、荷兰和瑞士等国家入选星级餐厅。
美洲
作为美洲的代表，美国第一版米其林指南于2005年首次问世，当时收录的多为纽约餐厅。而后，旧金山和芝加哥等地的餐厅也逐渐受到了米其林的认可。因美洲多为移民国家，其菜式也多参照欧式风范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地刮起了西餐之风。
亚洲
2007年，日本料理的一丝不苟为其赢得了米其林在亚洲的首轮关注，之后美食侦探开始踏足中国的香港和澳门，作为中西文化的交汇核芹地带，香港和澳门的餐厅也很快获得了星级米其林餐厅的称号。
特色美食
法国
法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常烧得比较生，调味喜用酒。菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用静止葡萄酒，火鸡用香槟。比较有名的法国菜是鹅肝酱、牡蛎杯、h蜗牛、马令古鸡、麦西尼鸡、洋葱汤、沙朗牛排和马赛鱼羹等。
欧洲
意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久的历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。
德国的肉制品种类繁多，德国菜中有不少是用肉制品制作的菜肴，仅香肠一类就有上百种。其中，著名的法兰克福香肠早已驰名世界。一些德国人还有吃改漏毕生牛肉的习惯，著名的鞑靼牛扒就是将嫩牛肉剁碎，拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。此外，德式菜中的酸菜使用非常普遍，经常用来做配菜，口味酸咸，浓而不腻。德国盛产啤酒，因此一些菜肴也常用啤酒调味。德国典型的菜式有柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒和鞑靼牛扒等。
美国
美国是移民国家，几乎拥有全世界的菜系种类，但大部分的美国菜由英式菜派生出来。美国菜与英国菜相比，在口味及用料上已经发生了不少变化。传统的咸、鲜、甜口味已趋向清淡、生鲜。在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油，奶油改用假奶油(即完全脱脂奶油)，奶酪改用液态奶，做水果不用罐头水果而用新鲜水果，浓汤改清汤，肉类则多用低脂及低胆固醇的水牛肉与鸵鸟肉等。另外，在美国素食和生食比较盛行，水果入菜十分普遍。
亚洲
日本寿司
日本料理是被公认为烹调一丝不苟的国际美食。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致，常以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境搭配的意境。
日本料理主要分为三类：本搜歼膳料理、怀石料理和会席料理，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
中国
香港和澳门是中西文化交汇的地方，也是美食和购物的天堂。他们的菜式以粤菜作为根基，揉合了西菜的食材、调味和烹调的方式，大胆创造出了有特区地方特色的粤菜。特区的外国菜以欧洲菜为主。
另外，最新的2011年版本共收录了257 家来自香港的餐厅和酒店 (215家餐厅与 42家酒店)及 52 家来自澳门的餐厅和酒店 ( 38 家餐厅与 14 家酒店)。其中包括 71 家新增餐厅 (64 家来自香港；7家来自澳门)以及 2 家新增的香港酒店，占2011年整体推介名单近四分一。
本年的香港澳门及日本所有指南首次加入“新增”(？)及“晋升”(？) 两款新图标，并显示于获选餐厅的专页，让读者能对新增推介及评级有所晋升的餐厅一目了然。“新增”(？) 图标显示了指南新收录的餐厅和酒店，而“晋升”(？) 图标则表示该餐厅的评级有所提升。在64家香港新增的餐厅中，共有13家获得米其林星级评鉴，占所有星级餐厅的两成。
在《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2011》的推介名单中列出了4家三星级餐厅 (香港占 3 家；澳门占 1 家)、 12家两星级 (香港占 9 家；澳门占 3 家) 及 53 家一星级餐厅 (香港占 48家；澳门占 5家)。
米其林致力于拓展港澳市场，紧贴两地的地道口味，最新的指南亦收录了不少富有香港及澳门地方色彩、风味的本地餐馆，并增加餐馆种类，如： 广东烧味(5家) 、 饺子(2家专门店) 及粥品 (3家专门店)。
除扩大菜肴的选择种类外，第三本指南更编载了多达55家“供应地道美食的小餐馆” (2) (对比 2010 年的 32家餐厅) ，数量占香港及澳门的推介餐厅的22%。 这款为港澳市场量身订制的图标，自第一本《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门》开始使用裂橘，特别为两地简单、地道的小餐馆而设。部份供应本地美食的餐厅更被评选为米其林星级餐厅，夺得饮食界的最高殊荣，体现出米其林对本地餐厅的大力支持。此外，它们亦成为全球最实惠的星级餐厅，食客可以用低至每人港币16 元的大众化价钱享用一顿上佳的美食；足见《米其林指南 香港 澳门 2011》力臻完美，竭力搜寻以提供经济美食的优质餐厅。
《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2011》再次收录了50家超值餐厅(即必比登美食“Bib Gourmand =”)，当中香港占 45 家而澳门则占 5 家，表明米其林“美食侦探”对“物有所值”的餐厅的喜爱。超值餐厅(即必比登美食“Bib Gourmand =”)名单的出现为读者提供了一系列优质美味而又经济实惠之选，这些餐厅所供应的三道菜式只需港币/澳门币 300 元或以下。
最新的指南共有 496 页，较去年多 16 页。当中新增餐厅的比例较为显著，再加上新增的菜肴种类及风格，反映出米其林积极表彰香港澳门两地饮食业的辉煌成就。此外，《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2011》的推介名单中，亦新收录位于港岛筲箕湾及九龙油麻地的餐厅。
为了确保一致的评选，世界各地的米其林“美食侦探”都坚持相同的星级评审五大准则，包括：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值以及各种菜肴烹调水准的一致性。这些标准适用于各类菜肴，包括中餐 (如面条、点心，及广东菜)。 今年的指南，接近七成获选的餐厅提供包括上海菜、京菜、川菜、粤菜及潮洲菜等中餐。 星级评审只限于“盘中的食物”，获得《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)一星或以上星级评鉴的餐厅不仅是其所在国家/地区最好的餐厅之一，而且也是世界上最佳的餐厅之一。
一星(m)代表同类别中很不错的餐厅
两星(n) 代表出色的菜肴，值得绕道前往
三星(o) 代表出类拔萃的菜肴，值得专程到访
在过去一个世纪，不少本地人士和旅客均凭借着《米其林酒店与餐厅肆衫团指南》(又名“红色指南”)可靠的推介寻觅愉快的体验。虽然《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)以其权威的星级评定而闻名遐迩，然而这类餐厅只占所有收录餐厅的百分之十。《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)全年在世界各地发售，总销量超过 100 万本，其成功主要得益于一直坚持为读者推介各类型及有特色的餐厅，这些餐厅以合理价格提供优质的就餐体验，其中的佼佼者更能入选超值餐厅(即必比登美食“Bib Gourmand =”)。因此，能够被收录在《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)内本身就代表着高水准，因为只有在不同价格和舒适程塌野度上表现得最好的餐厅或酒店才会入选。
《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2011》(又名“红色指南”)将于 12月 2 日在港澳和东南亚等地公开发售(售价港币 178元)。另外，由明年 2 月起，《米其林酒店与餐厅指南 香港 澳门 2011》(又名“红色指南”)亦将在法国出售(售价 17.9欧元)。