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胡椒百菇汤的做法?百菇都有哪些

做汤的蘑菇做好选用干制品,不要用新鲜的菌类。干菌煲汤更加鲜和香,同时也更加耐煲。至于适合煲汤的菌类很多,基本上的菌类都可以煲汤,只要选择的几种菌类之间味道不要太相

做汤的蘑菇做好选用干制品,不要用新鲜的菌类。干菌煲汤更加鲜和香,同时也更加耐煲。至于适合煲汤的菌类很多,基本上的菌类都可以煲汤,只要选择的几种菌类之间味道不要太相冲就可以。如茶树菇、白灵菇、香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、蒙古口蘑.牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等都可以做汤。胡椒百菇汤的做法:把胡椒略微煸炒待用,蘑菇洗干净,如果是干制品先洗净再浸泡30分钟。猪排骨或是筒骨剁块,在沸水中加点料酒、生姜、葱白焯水。把所有的材料放进砂锅加冷水,大火烧开,小火慢煲45分钟左右,出锅前加点盐调味即可。注意事项:浸泡蘑菇的水不要倒掉一起放进去;一定要冷水煲汤;在汤没煲好之前不要加盐调味。




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