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菌汤的配料都有什么????

菌汤的配料有:白玉菇80克、鲜香菇30克、平菇80克、白蘑菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇80克、盐少许、姜葱适量、油少许 一、准备材料,选颜色深浅搭配的菌菇。 二、煲内胆中倒入少许

菌汤的配料有:白玉菇80克、鲜香菇30克、平菇80克、白蘑菇50克、杏鲍菇50克、蟹味菇80克、盐少许、姜葱适量、油少许

一、准备材料,选颜色深浅搭配的菌菇。

二、煲内胆中倒入少许油,放入葱段和姜片。

三、选择“速热”模式两分钟爆香。

四、将准备好的菌菇洗净切小。

五、倒入煲内胆中,加入适量水,和食材齐平为好。

六、选择“煲汤”模式。

七、等煲汤时间结束。

八、程序结束,开盖调入适量盐调味,撒上葱花拌匀即可食用。

汤料配制(山珍汤的制作)一、原材料:清水120斤、鲜筒子骨10斤、老母鸡2.5斤(净重)、黄牛肝菌1.25斤,黑牛肝菌1.25斤、美味菌脚0.5斤、菌水30―40斤(菌块淘洗浸泡沉淀后的菌水)、老姜0.5斤(拍破)。二、操作程序:1、将大块菌选出剪去菌脚,剪出的菌脚放入美味菌脚内,所有菌脚经搓洗后用纱布包好待用(菌脚包),菌块用清水清洗后,浸泡至软待用(菌水);2、筒子骨、鸡先用清水清洗,再放入开水锅中略煮一下,关火捞出,筒子骨从中敲破,用水洗净待用;3、清水、鸡、筒子骨、老姜、菌脚放入锅中,开大火烧开,用勺打去表面浮沫,在加盖改中火熬至鸡、筒子骨骨肉完全脱离(约3.5小时);4、再下入浸泡至软的菌块及菌水,加盖开大火烧开后,改中火熬制40分钟即可关火;5、用漏瓢打出汤内鸡、骨、老姜、菌脚块包、菌块、鸡、骨、老姜丢弃不用,菌脚包冷却后放入保鲜柜低温保存,菌块用开水洗净泥沙后放入盛具待用;6、熬好的汤自然沉淀半小时后,轻转入另一干净锅中,倒去桶底泥沙及杂物―(转锅),既为成型菌汤;7、成型菌汤在使用时,一定要用漂瓢搅匀方可使用。




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