返回首页

求菜谱,求烹饪高手指点!

来源:www.taocaipu.com   时间:2021-09-22 22:00   点击:59  编辑:yyzn   手机版

咖喱牛肉
牛肉500克,咖喱酱15ml,洋葱2个,胡萝卜2根,土豆2个,大蒜3瓣,姜10克,丁香5克,桂皮5克,盐1茶匙(5克),油30ml
制作方法: 1、姜和大蒜分别切片; 2、牛肉切成3cm左右见方的块,放入开水中,加姜片,氽烫10分钟,以去除血水,然后捞出沥干水分备用; 3、胡萝卜和土豆洗净后去皮,分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净,切成瓣状; 4、炒锅入油,油热后放入大蒜片,切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味,放入咖喱酱搅打均匀,然后放入牛肉块翻炒至五分熟时,再加入一些滚水,水以牛肉持平为准,然后以中火焖煮; 5、待牛肉焖至八成熟时,加入切成块的胡萝卜和土豆,撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。
风味茄子
配料及调料: 长茄子3个 青辣椒1个 蒜瓣3个 香菜1棵 味达美 盐 味精 糖
烹饪方法:
⑴先将茄子洗净竖着切四半 在切成滚刀块 辣椒切成滚刀块 蒜切片 香菜切段
⑵将茄子放到盆里淋上点水把茄子都沾上水在加上淀粉拌匀
⑶锅里放油烧到冒青烟时下锅炸到金黄色捞出
⑷锅里留点底油下葱花炒香在下蒜片 放入味达美半勺糖3茶匙 点一点盐和味精把汁炒稠在加入炸好的茄子撒上辣椒 香菜翻炒均匀出盘即可。
此菜特点:外酥里嫩 香辣微甜
干烧茄子
【原料】 嫩茄子一斤半,蒜肉数粒,葱花少许,老抽半汤匙,盐四分一茶匙,糖一茶匙芡汁,生抽一茶匙,绍酒一茶匙,糖、生粉、清水适量
【制作过程】 1、茄子洗净,切成长条,用稀盐水浸透(免变黄黑色)备用。 2、烧红锅,将茄子走油,盛出,备用。倾出多余油份,用来爆香蒜蓉弃去,加入葱花略爆后,放调料及将茄子回锅,埋芡,兜匀便可上碟。
东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。勺内留少许底油,烧热 放入猪肉馅炒至变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即可。
酱爆茄子
取长形茄子,削皮切成二寸长的段,每段均用刀剖成一端相连的四爿。起热油锅,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黄色,质地柔软时捞出。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒,放入蒜泥少许,再放入甜面酱八钱,炒透后再加入黄酒、酱油、糖适量。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒,再用湿淀粉勾芡。颠翻几下,浇上麻油即可。
沙辣酱扒茄条
茄子洗净切成条状,拍上生粉待用。铁锅上火放入油烧至三成半热,将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出,排列装盆。铁锅上火放入沙辣酱烧开,浇在茄条上,再撒上烧熟的虾仁、青豆即成。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%