淘菜谱

特点

原料
豆腐500克，净冬笋100克，水发香菇30克。
调料
花生油、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、肉汤、葱段。
做法
(1)将豆腐切成块，放在冷水锅里烧开后捞出，沥去水分，笋和香菇均切成小薄片，用淀粉加适量的清水调成糊浆待用。(2)炒锅放油烧至五成热，把豆腐上糊，放入油锅炸至豆腐呈金黄色捞出，原锅留适量油，放入葱段、香菇、笋片炒几下，加入酱油，白糖、姜末、精盐、肉汤和豆腐烧开，再放入味精，勾薄芡，淋上明油即可出锅装盆。
提示