四季豆腐 
凉白菜
Dec
26
特点
原料
小油菜心10棵，荸荠、蛋清、水发冬菇、熟火腿、虾肉、鸡脯肉、辣萝卜各适量。
调料
精盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤、鸡油。
做法
(1)将油冬菜心洗净，切成金负形状，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐，味精拌匀，把菜心一颗颗放在盘内，放时菜叶朝外，菜头朝里，互相间距—样。(2)将虾仁洗净，沥清水分，把虾仁剁成茸，放入盆内，鸡肉、荸荠斩成末和虾茸放一起，加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀后，分成两份，用其中一份挤成小丸子，放在菜头上，丁香萝卜洗净切粒，做金鱼的眼眼，再将冬菇切成丝，做金鱼身子，成金鱼形状。(3)将另一份虾茸放入酒盅里，豌豆一剖两半嵌在虾茸上，上笼蒸熟取出，摆在盆中央，将熟火腿切成荷花瓣，做成荷花，四周围上金鱼菜
提示
原料
小油菜心10棵，荸荠、蛋清、水发冬菇、熟火腿、虾肉、鸡脯肉、辣萝卜各适量。
调料
精盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤、鸡油。
做法
(1)将油冬菜心洗净，切成金负形状，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐，味精拌匀，把菜心一颗颗放在盘内，放时菜叶朝外，菜头朝里，互相间距—样。(2)将虾仁洗净，沥清水分，把虾仁剁成茸，放入盆内，鸡肉、荸荠斩成末和虾茸放一起，加料酒、精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀后，分成两份，用其中一份挤成小丸子，放在菜头上，丁香萝卜洗净切粒，做金鱼的眼眼，再将冬菇切成丝，做金鱼身子，成金鱼形状。(3)将另一份虾茸放入酒盅里，豌豆一剖两半嵌在虾茸上，上笼蒸熟取出，摆在盆中央，将熟火腿切成荷花瓣，做成荷花，四周围上金鱼菜
提示
