淘菜谱

特点

原料
四季豆600克。
调料
花生油、精盐、酱油、味精、姜。
做法
(1)将四季豆洗净去筋，摘去蒂头，切成长约2—3cm的段。(2)把油锅烧热放油，待油烧至七、八成热时，倒入四季豆炒至青绿时，放入酱油、精盐，然后再放入适量的水，烧至半熟时，放味精翻炒几下盛起。
提示
炒时须先放盐，夏季四季豆不用烫，秋季下开水锅汆—下为宜，这样才能使四季豆碧绿而入味。