淘菜谱

【材　 料】 绿花椰菜 1棵 草虾仁 200公克 蒜末 1/2茶匙 葱花 1茶匙 辣椒末 1/2茶匙
【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 香油 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 蛋白液 1茶匙 B.胡椒盐 1/2茶匙 绍兴酒 1茶匙

如何做花椰菜虾球的制作方法：


1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮後沥乾。

2.虾仁洗净，加少许盐搓洗冲水，10分钟後用乾布吸除多余水份。

3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中，加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性後，再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。

4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。

5.热油锅至160℃，放入作法4的花椰菜镶虾泥，以小火炸约3分钟，捞出沥乾油份。

6.另取锅，加入少许沙拉油，放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒後盛起，续於锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥，并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入，最後加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。