淘菜谱

做法：
去骨酱熟的肘子一个，切厚一点的大片，码在盘子里，带皮的一面朝下，
锅里放高汤（白水也行）大约2手勺，加酱油约一汤匙、料酒半汤匙，白糖一汤匙，葱姜末适量，
烧开，将切好的熟肘子拖入锅内，待烧开后，用少量精盐调一下口味儿，加适量味精，
这时用手勺，舀起一些水淀粉均匀的从锅边向肘子中间，撒在汤和肘子的表面，一边撒一边晃动，
注意，水淀粉不要太多太稠，看汤的粘稠差不多时，用手勺舀点香油顺着锅边洒匀，晃动几下，
待能将肘子晃动起来后，大翻勺，使整个菜完全翻过来后拖入盘中。