香煎鱼排
辣炒小卷
2010-2-8 23:08 | by
原 料:鸡腿四只、香橙一个、半只柠檬、胡萝卜丁毛豆（可以用豌豆）玉米粒各少许。
白糖一大匙、盐一小匙、淀粉一小匙、姜末适量、少许胡椒粉、素油三匙、香油少许。[
操 作:1、把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉，胡椒粉抓一下腌15分钟。见流程图B。
2、把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用。请参考流程图C。
3、把锅烧热，倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉。待鸡肉变色就捞出控油。这个技巧就是热锅温油，快速滑一下鸡肉，使鸡肉柔嫩。炒肉丝等也是一样的道理，油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象。锅不够热下材料会沾锅。
4、锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆（豌豆）玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁，烧开，推入鸡丁。
5、收干汤汁后加几滴香油即可起锅。
贴士：如果不是用橙子来榨汁而用市售的橙汁，要适当减少糖的用量。因为买的橙汁是加了糖的，比较甜。[HaoChi123.com]
营养价值:鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，... 详细 所有鸡腿菜谱
橙/桔 - 又名香橙、黄橙、金球。芸香科柑橘属常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括甜橙和酸橙两个基本种。枝条具刺。叶长椭... 详细 所有橙/桔菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南..【声明】：本站所有菜谱资料内容来源于网络，仅供参考。
白糖一大匙、盐一小匙、淀粉一小匙、姜末适量、少许胡椒粉、素油三匙、香油少许。[
操 作:1、把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉，胡椒粉抓一下腌15分钟。见流程图B。
2、把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用。请参考流程图C。
3、把锅烧热，倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉。待鸡肉变色就捞出控油。这个技巧就是热锅温油，快速滑一下鸡肉，使鸡肉柔嫩。炒肉丝等也是一样的道理，油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象。锅不够热下材料会沾锅。
4、锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆（豌豆）玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁，烧开，推入鸡丁。
5、收干汤汁后加几滴香油即可起锅。
贴士：如果不是用橙子来榨汁而用市售的橙汁，要适当减少糖的用量。因为买的橙汁是加了糖的，比较甜。[HaoChi123.com]
营养价值:鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，... 详细 所有鸡腿菜谱
橙/桔 - 又名香橙、黄橙、金球。芸香科柑橘属常绿乔木。是最具有代表性的柑橘类果树。包括甜橙和酸橙两个基本种。枝条具刺。叶长椭... 详细 所有橙/桔菜谱所属菜系:家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南..【声明】：本站所有菜谱资料内容来源于网络，仅供参考。
