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特点
鸡块熟而不老，嫩而刁<生，味咸香。
原料
嫩鸡500克，冬笋100克，大葱100克。
调料
花生油、酱油、味精、料酒、白糖、麻油、淀粉，面酱、泡辣椒、姜、蒜头。
做法
(1)将鸡杀好，挖去内脏，洗净后，用刀拍松，剁成小块，冬笋切块，姜、葱头和泡辣椒分别切成指甲片。(2)炒锅置火上，加油烧热，放入红葱、姜、蒜、鸡块、面酱、酱油、将鸡块炒透，再加鲜汤和料酒、白糖、味精烧开，然后用小火煨透，见汤汁收浓时，用旺火收汁，勾薄芡，淋香油即可。
提示

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