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特点
鲜香可口，麻辣开胃。
原料
猪耳朵400克；香葱1棵；花椒适量；干辣椒适量
调料
香油2小匙(6克)；精盐4小匙(12克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法
1.先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3 小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；2.把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；3.把香油倒入锅内，烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3 分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
提示
如果将猪耳中的脆骨取出，单独凉拌，口感更佳。

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