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南北的年夜饭有什么不同

北方人的吃食都是以量多取胜,而且都会为了年夜饭忙上几天,家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺,而且北方的菜式都是以肉类为主,猪蹄,牛羊肉都是必备的,每次

北方人的吃食都是以量多取胜,而且都会为了年夜饭忙上几天,家中的各个成员都会在年夜饭这一顿显露自己的手艺,而且北方的菜式都是以肉类为主,猪蹄,牛羊肉都是必备的,每次吃都要胖上几斤。而在南方的年夜饭吃的更多的素食,营养均衡,讲究的是种类多,而分量少,而且在沿海地区都会迟到海鲜,所以在年夜饭上看到大螃蟹,龙虾也不奇怪,不过也会出现几道和北方相同的肉类,但是在口味上要比北方清淡很多,而且还有汤。





中国人过春节,又称之为新年,北方人吃饺子,俗话说“饺子就酒,越喝越香”这么重要的时刻当然少不了它。南方人主要吃年糕,年糕又名“年年糕”与“年年高”谐音,寓意人们的工作和生活一年比一年提高,越来越好。
炖鸡,北方又称之为小鸡炖蘑菇,有土豆,有香菇,可以加入各式菜类,加之一起合炖起来,有一句老话传承说:吃鸡翅小孩会聪明,吃鸡腿小孩跑的快!南方年也有一道炖鸡,那么南方的炖鸡相对的就比较清淡,讲究的是原汁原味,整只鸡下锅炖,炖好以后清蒸,鸡翅膀,鸡腿一般都是留给比较重要的客人吃。





过年吃鱼,大江南北都视乎一样,作为吉祥物的存在,寓意年年有鱼,煎带鱼,平常北方的人们都会提前一段时间就预备好,将带鱼清洗干净,裹上一层鸡蛋面粉,下锅煎至金黄,往往很多小孩子当做零食吃,外酥里嫩。相对北方的煎鱼不同,南方则是煎全鱼,一整条下锅,过年前煎好几条放置冷藏,上桌后对鱼的摆放也是有讲究的,鱼头要对着贵宾或者长辈,体现尊重,年夜饭吃鱼时要留头留尾,象征对新年表达,“有头有尾“的祈愿!



最后来个炖五花肉,北方相对鱼南方人就比较好爽了,吃肉都是大块头,虽然看起来有点油腻,不管在怎么油腻,过年最重要是跟家人聚在一起浓浓的气氛。南方的五花肉则是以清蒸为主,拌上香薷的米粉,上锅蒸,又或者加上点配菜,如豆腐,香芋片清蒸。一道肥而不腻的蒸肉就呈现出来了。

闽南人春节习俗三百字作文仿照老北京的春节

在闽南人年夜饭的菜谱里带有普遍性的菜肴还有:“海蛎煎,鲜带鱼,红鲟(螃蟹)、对虾、芋堡……等等。佳肴配美酒,美酒当然也是少不了的,围炉时一般选用茅台、五粮液或剑南春。围炉前要在大门口燃放鞭炮,然后紧闭大门晚宴开始,围炉时,家中的下辈要先向长辈敬酒并送出祝福,盘中的菜即使再好吃也不能吃得一点不剩,至少要留下一点在盘底,在围炉的过程中不可以打破碗、汤匙等,因为那是不祥的象征。

围炉结束后,大人们开始给小孩派发压岁钱,发红包也有讲究的,如果是己婚的人向未婚的人发红包,则要发双份的,即发两包,如果发红包的人是未婚的,则只能发一包,兄弟姐妹当中排行大的给排行小的发红包,辈份高的给辈份低的发,己婚的给未婚的发,所以最划算当属在家中排行最小。

围炉结束后,打开大门,放鞭炮,然后才可以出去玩,但大多数人不会出去,一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。这样大年三十就算过去了,到了大年初一,无论大人小孩都要起早床,换上新衣服,出门去向亲戚长辈们拜年,初一早上的早餐也比平时特别,是用糯米煮的甜稀粥,粥中放红糖、红枣、桂圆等,这种甜稀粥按闽南的方言说叫“米糕粥”,同时如果有客人到访,还要敬上一杯放有红糖的红枣茶,然后才喝铁观音茶,闽南的茶道是闻名遐迩的,每家每户在过年时都备有小包装的上等铁观音茶,配以沸水泡之,其香、色、味俱佳。




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