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介绍一些适合过年喝的汤?

不是时间越久就越好? 要煲汤就要有时间得观念。 过年适合喝鸡汤,鸡俗称“吉” 材料:葱 姜 芭戈 蒜 (材料很简单) 待汤煲好后(汤呈乳白色即可)加盐 味精 少许胡椒 如果要用

不是时间越久就越好?
要煲汤就要有时间得观念。
过年适合喝鸡汤,鸡俗称“吉” 材料:葱 姜 芭戈 蒜 (材料很简单)
待汤煲好后(汤呈乳白色即可)加盐 味精 少许胡椒
如果要用砂锅,味道会更好

请求帮助,我要请13个人吃饭,但我不富裕,最大限度消费是600元.大家帮忙列个经济实惠的菜单吧!

肉类 鱼香肉丝 麻辣鸡块 糖醋鱼 凉调牛肉 北京板鸭 清蒸武昌鱼 香辣大虾
菜类 小葱拌豆腐 烧上海青 烧茄子 凉拌黄瓜 水煮花生米 凉拌莲菜
汤类 酸辣肚丝汤 滋补乌鸡汤 甲鱼汤 酸甜玉米梗糖 大肠温补汤
再来个要去饭店的拿手特色菜
天上飞的 地上走的 水里游的 全了 在家上烟酒足以600元了 经济实惠还好看
不错吧!!哈哈

峨嵋酒家的菜系特色

川菜大师伍钰盛在来北京之前,曾是享誉四川、香港、澳门的名厨师。12岁学艺到20左右开始在名流公馆专事家厨。1950年峨嵋酒家开业,伍钰盛开始执掌厨事。因手艺高超,菜品精到,吸引不少社会名流经常光顾。宋氏家族十分喜爱伍玉圣大师烹制的峨嵋菜肴。尤其京剧艺术大师梅兰芳对峨嵋酒家的菜肴十分青睐。梅兰芳大师早年在上海时就对伍钰盛有所耳闻,峨嵋酒家开业后更是关注而成为忠实的食客。1960年5月正值峨嵋酒家开业10年,梅先生在一次盛宴后,似意犹未尽,便提笔赋诗相赠:“峨嵋灵秀落杯盏,醉饱人人意未澜。应时识请培育广,良庖能事也千般”。盛赞峨嵋的美馔和厨艺。被梅大师称誉的“峨嵋派川菜”更加声誉大振。郭沫若、老舍、赵朴初、齐白石等都是峨嵋酒家的座上嘉宾。伍钰盛大师被北京烹饪协会命名为“国宝级大师”。
峨嵋酒家擅制宫保鸡丁最讲究的是用料、调味和火候。所选之料必是既嫩又滑爽仔公鸡的腿儿肉;刀法讲究剞花刀的蓑字条;主料上浆码味时讲究“吃得透”、“浆上劲”;滑炒时先调“滋汁”,待锅红、温油时爆炒;火候以“刚断生,正好熟”为佳;淋汁芡讲究小颠翻,爆汁均匀;成菜入盘“只见红油不见汁”。经过如此规范的用料,调料,火候和烹调规程,炒出来鸡丁才松散爽脆,质嫩不绵,成菜的口味才正,才能五味“层出”:先甜酸,后咸鲜,略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。自打1950年开业,峨嵋酒家光凭着这道“宫保鸡丁”就招惹了不少人“频频回头”。这以后的几十年间,凡来峨嵋酒家用餐的食客几乎是桌桌必点宫保鸡丁。 峨嵋酒家特色菜肴有:宫保鸡丁、香辣系列、樟茶烤鸭、三珍跳水豆腐、千张肉、红扒鱼翅、峨嵋老坛子等。
峨嵋酒家擅制宫保鸡丁最讲究的是用料、调味和火候。所选之料必是既嫩又滑爽仔公鸡的腿儿肉;刀法讲究剞花刀的蓑字条;主料上浆码味时讲究“吃得透”、“浆上劲”;滑炒时先调“滋汁”,待锅红、温油时爆炒;火候以“刚断生,正好熟”为佳;淋汁芡讲究小颠翻,爆汁均匀;成菜入盘“只见红油不见汁”。经过如此规范的用料,调料,火候和烹调规程,炒出来鸡丁才松散爽脆,质嫩不绵,成菜的口味才正,才能五味“层出”:先甜酸,后咸鲜,略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。 峨嵋酒家推出了1380元的“合家欢宴”。凉菜中既有像夫妻肺片的地道川味,也不乏澳门化皮烧肉这样的新口味。热菜中包括镇店名菜宫保鸡丁的精品版和香辣鳕鱼条。峨嵋酒家的宫保鸡丁是一道年夜饭订餐桌桌必点的菜肴,也是峨嵋酒家的镇店名菜。峨嵋酒家的宫保鸡丁平中见奇,技法独特,质量上乘。首先是“小荔枝”口味正。选料用的是仔公鸡的嫩腿儿肉;火候把握在“刚断生,正好熟”之间;上浆码足底味,鸡丁剞花刀,与配料花生米形色相称;烹炒时得“锅红、油温、爆上汁”,成菜上桌先后品出五味。另一道镇店名菜香辣鳕鱼也独树一帜,主料银鳕鱼必选用上等鳕鱼,采用特制调料腌制,经烹炸后颜色金黄,外层酥脆里层软嫩,咸鲜适口,让人颇有回味。辅料辣椒选于四川本地,辣椒裹糊蘸些许芝麻,经三四分热油微炸,颜色橘红略带金黄,入口回香酥脆,舌齿微辣留香。




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