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大家家乡结婚办酒席,什么菜绝不能少?

我们家乡办婚宴酒席有五样菜必不可少:焖羊肉、四喜丸子、鱼、扒肉条、炸糕。 以羊肉的鲜嫩没腥味而出名的地方必然少不了羊肉这一大特色菜,其实家乡宴席上还会有烤羊排之类的

我们家乡办婚宴酒席有五样菜必不可少:焖羊肉、四喜丸子、鱼、扒肉条、炸糕。

以羊肉的鲜嫩没腥味而出名的地方必然少不了羊肉这一大特色菜,其实家乡宴席上还会有烤羊排之类的菜,但都不如焖羊肉重要。羊肉不能纯瘦也不能有太多肥腻的油脂一般会选取羊排部位为主要食材,然后要经过长时间的焖炖。

焖炖时一般不会加口味特别重的香料酱油等调味品目的是保留羊肉最原始的鲜。所以宴席上的焖羊肉色泽上偏白淡,但是摆盘的时候会在周围补上5-6种调味品,来宾根据自己的喜好选择蘸料。羊肉口感软嫩细腻味道鲜而不腥,加上蘸料提升味道的浓郁感。

四喜丸子讲求大和嫩,又大又圆的四个肉丸足足可以占满整个盘子。丸子紧实圆滑经过长时间蒸煮肉质软烂绵密有一种入口即化之感。肉丸鲜嫩多汁但不油腻,配以主食食用最佳。

鱼的烹饪种类繁多,一般以红烧为主。色泽艳丽晶莹,肉质细腻爽滑有嚼劲。除去红烧,清蒸鱼也较为常见。

扒肉条通常肥嫩多汁,比较受来宾当中中年人群青睐,年轻一点的以及小孩子通常不喜欢吃,因为嫌它太油腻了,壹周君就是如此。扒肉条肉质十分软烂黏腻,由于油汁过多,通常扒肉条都会伴随着夹馍一并摆放在盘子里。使用时夹一片肉片塞进夹馍里一起食用,口感细腻饱满但不会有太重的油腻感。

炸糕算是我们家那边的一大特色了,它充当主食会在宴席最后登场。炸糕的样式也有多种,我们家那边只要是三种,豆沙馅儿、素馅儿以及纯炸糕。在高温油锅中炸出来的炸糕外皮金黄十分酥脆,里面软嫩又劲道十足嚼起来有弹牙的感觉。宴席上除了炸糕还会配上一小碟白糖,喜食甜口的可以蘸着糖食用。




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