有,一般河南口味的饭店有卤羊头这道菜,如东莞党常平镇的豫晏楼。
卤羊头的做法如下:
食材准备:现宰羊头1个,葱段,蒜头,凉皮,炖肉料、面酱、老抽、生抽、盐和味精适量。
1、羊头去骨洗净,然后用清水煮20分钟,捞出来沥干水分备用。
2、羊头加葱段,蒜头,凉皮,炖肉料,再加入适量水大火烧开。
3、大火烧开后,转中小火炖半小时,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时。
4、用筷子扎,很轻易就扎透就熟了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味。
5、切成条装盘即可食用。
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