一、牛尾菜最佳配方？
材料：牛尾菜400克，桂圆肉30克，大枣10克。
调料
小料（八角2个，葱段、芹菜段各50克，姜10克，香菜段20克），A料（草红花、蚝油各20克，冰糖、鸡精各5克，浓汤800克，胡椒粉2克，蜂蜜3克），色拉油50克。
制作
1、牛尾菜冲尽血水，放入沸水里煮2分钟，捞出。
2、锅里放入色拉油50克，放入小料，小火煸炒3分钟，加入A料、桂圆肉、大枣烧开，放入牛尾菜，小火煮2小时后关火，焖至汤凉再捞出牛尾。
3、客人点菜时，将牛尾菜放入蒸锅内蒸热，再将用原汁烧2分钟，装盘时在岩板时一端放4节牛尾，另一端放一节牛尾，用煲牛尾菜的八角点缀。
二、牛尾骨家常做法？
食材明细
牛尾骨500克、鲫鱼1条、猪油适量、枸杞10颗、红枣6颗、姜1克、葱1根、花椒5-6粒、盐适量
牛尾骨的家常做法
1、剁开的牛尾骨洗净，凉水下锅，水开后撇去浮沫，倒出再清洗干净
2、鲫鱼去除麟片、掏干净内脏
3、热锅下猪油，油热后下鲫鱼煎至两面金黄，下姜、花椒煎香后快速倒入开水，水开后转小火熬出浓汤
4、鲫鱼汤熬浓稠后过滤掉残渣，转入砂锅中，放入之前处理好的牛尾骨，大火烧开，转小火慢炖
5、牛尾骨炖两小时左右，汤浓肉烂，加入枸杞、大枣再炖十分钟，起锅时加入适量的盐和葱花即可
三、牛尾巴烧汤，配料用什么好？
菜名：营养牛尾汤
主料：牛尾巴
配料：枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣
作料：盐、胡椒粉、鸡精
具体步骤：
1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；
2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；
3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；
4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。
四、粤式盐焗牛尾的做法？
<原料>
牛尾400克，桂圆肉30克，大枣10克。
<调料>
小料（八角2个，葱段、芹菜段各50克，姜10克，香菜段20克），A料（草红花、蚝油各20克，冰糖、鸡精各5克，浓汤800克，胡椒粉2克，蜂蜜3克），色拉油50克。
<制作>
1、牛尾冲尽血水，放入沸水里煮2分钟，捞出。
2、锅里放入色拉油50克，放入小料，小火煸炒3分钟，加入A料、桂圆肉、大枣烧开，放入牛尾，小火煮2小时后关火，焖至汤凉再捞出牛尾。
3、客人点菜时，将牛尾放入蒸锅内蒸热，再将用原汁烧2分钟，装盘时在岩板时一端放4节牛尾，另一端放一节牛尾，用煲牛尾的八角点缀。
五、粤式牛尾的正宗做法？
<原料>
牛尾400克，桂圆肉30克，大枣10克。
<调料>
小料（八角2个，葱段、芹菜段各50克，姜10克，香菜段20克），A料（草红花、蚝油各20克，冰糖、鸡精各5克，浓汤800克，胡椒粉2克，蜂蜜3克），色拉油50克。
<制作>
1、牛尾冲尽血水，放入沸水里煮2分钟，捞出。
2、锅里放入色拉油50克，放入小料，小火煸炒3分钟，加入A料、桂圆肉、大枣烧开，放入牛尾，小火煮2小时后关火，焖至汤凉再捞出牛尾。
3、将牛尾放入蒸锅内蒸热，再将用原汁烧2分钟，装盘时在岩板时一端放4节牛尾，另一端放一节牛尾，用煲牛尾的八角点缀。
六、烧牛尾简单做法？
1· 牛尾泡水洗净
2· 冷水下锅焯一下牛尾，去掉浮沫后捞出牛尾
3· 姜切块，锅内放油，倒入姜炸至金黄色，这样会很香
4· 加入牛尾煸炒，炒熟牛尾里的水份和肥油
5· 把准备好的香叶，辣椒，八角，葱段放入锅中一起翻炒，炒香
6· 加入热水，然后加一些酱油，老抽，一丢丢料酒
7· 水烧开后连汤带牛骨一起倒入高压锅中，葫芦卜切块也放进去
8· 大火烧至高压锅喷气再中小火煮20分钟
9· 由于之前高压锅被我烧干过，所以这次多加了点水，炖好后发现水太多，只能再次倒入炒锅中水汁。觉得淡的话这个时候加点盐调味
10· 烧至汤汁粘稠就可以了
11· 装盘，香喷喷的红烧牛尾就做好啦！
七、牛尾骨做法？
牛尾骨的做法：
食用材料
牛尾 一根，盐 少许，
巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉、枸杞
适量。
方法和步骤如下：
1、牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。
2、锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。
3、将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
4、最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。