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腰果怎样挂霜(腰果怎样挂霜好吃)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-13 07:16   点击:299  编辑:admin   手机版

一、做100克挂霜腰果的配料比例?

做法一、

挂霜腰果:

材料:生腰果100克、白糖80克、水50克

杰作开始啦!

1.锅上火加入花生油,五成热时加入腰果慢火炸至金黄色捞出沥油。

2.锅里加入水、白糖慢火熬成糖浆。熬至糖浆用铲子挑起明显感觉有粘性,沾在铲子上不会很快滴落为止。

3.下入腰果迅速关火,并将锅子迅速移开炉灶。

4.不停的搅拌锅中的腰果。

5.一直不停搅拌至糖浆变白。

6.继续搅拌至糖浆完全凝固成为霜状,盛出装盘!

二、挂霜油果的做法?

材料:腰果 1盘、色拉油 2斤、淀粉 1两、白酒 0.5两、白糖 2两

做法:

1.将腰果用开水泡上十五分钟

2.将腰果沥干, 放入锅中, 再放入适量的油

3.小火, 中间不停地用勺翻炒

4.直至油几乎无泡, 且颜色变为浅金黄色, 加入少量的白酒

5.继续翻炒直至近乎没有小泡

6.将炒好的腰果捞出, 控油

7.将锅中加入适量糖和水, 小火加热

8.不停的搅拌,糖慢慢地熬制浓稠, 糖浆由大泡转为细密小泡时候

9.将炒好的腰果加入熬好的糖稀中

10.翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面

11.一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉

12.待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉,待其冷却变酥脆后即可食用

三、白糖腰果怎样做?

首先要熬好糖浆,熬糖浆的方法是:糖和水一起下锅,运用小火熳熬,边熬边搅动,待糖浆起泡,粘性正好时(不能出丝),倒入炸好的原料,并立即泛白,色泽似霜,故名挂霜。此外,如熬糖技术不佳,也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下,使表层涂上一层白糖,不仅形似挂霜,味道吃起来不错。挂霜腰果 原料:腰果300克,白糖50克,植物油适量。制法:

1、先将腰果用开水泡一下,再入油锅用小火低油温氽熟,待用。

2、另取锅加水和糖,用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时,下入腰果,翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面,冷却即成。特点:本品色泽洁白,香脆味甜。

四、挂霜腰果为什么要放淀粉?

表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了。腰果也不容易焦掉

1. 锅里烧水,开锅之后放入腰果。

2.腰果下锅几秒就可以,再过一遍凉水

3.控干水分倒盆里,刷点二锅头,搅拌均匀,

4.打一个鸡蛋在碗里搅拌好后倒入腰果盆里,把鸡蛋和腰果充分搅拌均匀后

5.加土豆淀粉或者玉米淀粉,让表面挂上一层粉吃起来就不那么腻了

6.最后可以撒点黑芝麻点缀。

7.锅里多加油,感觉手在油锅上面会有些烤手的感觉,这时候就是四成油温。

8.把腰果倒入里面炸五秒钟然后用漏勺看有没有粘在一起的,有的话可以把它们分开。

9.改小火慢炸,才能里外成熟的都一致。

10.炸到腰果飘起来了就说明水分越来越少,可以倒出来控油。

11.锅里油倒出,放半勺水,一大勺糖。顺着一个方向不停搅拌,感觉糖越来越粘稠说明水分熬干了。

12.这个时候可以关火并倒入炸好的腰果,不停翻炒,让腰果能够充分粘到糖。

13.随着糖的温度下降,表面就成霜了

五、挂霜腰果怎么做?

  挂霜菜口味松脆香甜,是一种甜味菜。

烹制挂霜菜,首先要熬好糖浆,熬糖浆的方法是:糖和水一起下锅,运用小火熳熬,边熬边搅动,待糖浆起泡,粘性正好时(不能出丝),倒入炸好的原料,并立即泛白,色泽似霜,故名挂霜。

此外,如熬糖技术不佳,也可把炸好的原料趁热放入白糖中滚一下,使表层涂上一层白糖,不仅形似挂霜,味道吃起来不错。

挂霜腰果原料:腰果300克,白糖50克,植物油适量。

制法:1、先将腰果用开水泡一下,再入油锅用小火低油温氽熟,待用。

2、另取锅加水和糖,用小火熬至糖浆由大泡转为细密小泡时,下入腰果,翻炒均匀,使糖液均匀地粘在腰果的表面,冷却即成。

特点:本品色泽洁白,香脆味甜。

六、怎么挂霜最快最好?

挂霜

糖霜制作好后放入需要挂霜的食材,例如花生、核桃、腰果等,快速翻炒几下关火,然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜,静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面,糖霜越来越白,待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了。

七、白糖怎样起霜?

一般都是腰果白糖才可以挂霜的,用油爆一下腰果,再用白糖加一点水煮挂霜,煮稠后加腰果下去一起炒到起霜就可以起锅了

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