先炖煮，去掉臭味，再红烧最好吃，
用南烛叶煮水浸泡24小时，晾干，煲汤，有一道菜叫赛熊掌说的就是这种做法。当然不一定要那么讲究，黄豆猪脚汤等都是不错的选择。
炖成肉皮冻那样最好，胶原蛋白什么的都出来了，也没有多少脂肪。味道好，制作简单。
1、卤猪蹄
2、烧烤猪蹄
3、猪蹄煮熟后，将肉剔了切块，和大葱段一起凉拌。
做皮冻啊烧烤啊什么的都不错啊
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