一、甜酒曲与酒曲有什么区别吗
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有广泛的作用。
二、甜酒曲和白酒曲一样吗
米酒曲和白酒曲都是酿造酒类的发酵剂，但它们之间存在以下区别：
1. 原料不同：米酒曲主要用于酿造米酒和黄酒，通常采用稻米、糯米等为原料；白酒曲则主要用于酿造白酒，采用的原料为小麦、高粱、玉米等。
2. 发酵方式不同：米酒曲一般采用凉发酵的方式，温度控制在20℃以下，发酵时间长短视具体情况而定；而白酒曲一般采用淀粉化酒精发酵技术，需要进行多次发酵和蒸馏等工艺步骤。
3. 酒精度数不同：米酒一般酒精度数较低，通常在5-15%之间；白酒则酒精度数较高，通常在30%-60%之间。
4. 风味不同：米酒风味清爽甘香、微酸微甜；而白酒则有浓郁的香气和醇厚的口感。
5. 用途不同：米酒曲主要用于酿造米酒、黄酒等传统酒类，而白酒曲则主要用于酿造白酒等高度酒精度数的蒸馏酒。
综上所述，米酒曲和白酒曲在原料、发酵方式、酒精度数、风味和用途等方面存在明显的差异。
三、甜酒曲和白酒曲有什么区别
甜酒曲比白酒曲更香、更甜，但不如白酒曲穿透力更强、更有利于窝料长期保存。
相对于酒精度更高的白酒曲，甜酒曲更容易被鱼所接受。但是，甜酒曲在发酵过程中，很难掌握，很娇气。甜酒曲放多了、温度过高，会发涩。放少了，温度不够会偏酸。这个不大好掌握，所以很难做到稳定。而且甜酒曲因为酒精含量不高，所以不能存放过久，不利于长期储存使用。甜酒曲适合做“干窝料”，这样会延长储存时间。
四、白酒曲加甜酒曲制酒
做法：
1、准备材料：1000g糯米，15g甜酒曲
2、糯米洗下，泡水12小时
3、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右
4、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒
5、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm
6、密封好，放在温暖的地方~空调或暖气旁
7、24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~
8、两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香
9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~盛一碗喝咯~剩下的进冰箱贮存
五、甜酒和白酒的酒曲是一样吗
1、本质不同
植物酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但植物酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分植物酒曲。
甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
2、发酵过程不同
植物酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
甜酒曲，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿
3、用途不同
现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
六、酒曲和甜酒曲有何区别
1、本质不同
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。
甜酒曲为糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
2、发酵过程不同
酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
甜酒曲，在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿
3、用途不同
现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲为主要的发酵制剂。
七、白酒酒曲跟甜酒的酒曲有何区别
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。
做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用
八、甜酒曲和白酒曲能不能混合使用
用甜酒曲酿白酒可行，因为可以将醪糟或者甜味米酒放到蒸馏器里面，经过蒸馏提纯，就可以得到纯度高的白酒。
醪糟里面含的酒精比重比水轻，经过加热后，酒精变成酒精气体，经过过滤器后最后在过滤器的一段变成白酒。
九、酒曲和甜酒曲
甜酒曲好。植物酒曲和安琪曲酒曲的区别，植物酒曲是用植物中草药做成的，安琪酒曲是用原酒发酵做成的。甜酒酿最好选用酒酿专用的甜酒曲，这种酒曲的主要就是用来制作甜酒酿，它和酿酒专用的酒曲是有所区别的。
甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。