如何评价木村拓哉主演的《东京大饭店》？

如何评价木村拓哉主演的《东京大饭店》？

最近不少人都在追木村拓哉的《东京大饭店》，一部大叔的米其林餐厅奋斗史。以木村拓哉为首的几个大叔，加上铃木京香这位 50 岁大婶，这些中年人做起饭来，不仅很燃还确实好吃，从占了大部分镜头的高级 Fine Dining 到普通的咖喱饭与煎饺，看饿是一定会出现的事情。

今天正好第六集熟肉出来了，Grand Maison Tokyo这个位于东京目黑巷弄里的「仓库风」餐厅也基本360° 无死角都被拍到了。我们就正好来说说木村拓哉这个餐厅的装修与设计。

01.东京大饭店的核心：「破墙风」

Grand Maison Tokyo 最为核心的装修风格可能就是时下日本很是流行的「破墙风」了，保持着粗犷的水泥墙，不是极致的精致，而是在粗糙与贴近自然之间找到了一种和谐的平衡。

当然，这个餐厅「破墙风」还只是入门级，维持着毛坯水泥墙不变，而进阶版的「破墙风」还包括假随意真做作的故意做旧，譬如，纽约香水品牌 Le Labo 每个门店设计都是进阶「破墙风」的好手。

成立于哥本哈根的家具家居设计品牌 FRAMA 的产品中，也能看到很浓厚的「日本情节」，FRAMA 创始人 Niels Stroyer Christophersen 的家，墙壁上涂涂抹抹，如工地一般的质感，反倒让空间显得诚实与天然。

到底为什么这几年「破墙风」在日本甚至全世界都特别红，说到底，还是因为 wabi sabi 侘寂美学情节。接受不完美与不完整，保持粗糙，所谓「美」就在这种粗粝感中，某种程度上，这种不完美的侘寂感，也是彰显店主们、主厨们工匠气质的关键。

说回 Grand Maison Tokyo，餐厅空间本身就有诸多优势，毕竟是木村拓哉之外另一位「50岁俱乐部」大叔泽村一树千辛万苦挑选的，藏于二楼，超高的挑高、窗户多采光好等等等等。

采用大开放厨房，一长道半墙吧台用作餐区与料理区的界限。靠纯拿缓用餐区一侧，做成了更侧重装饰功能的开放柜子，随意地摆放些器物与腌物。

而靠里一侧则内嵌了诸多实用的料理设备。

02.如何搭配运用「破墙风」？

而在最重要的用餐区，Grand Maison Tokyo 可以说是如何搭配好「破墙风」的最强学习案例了——

#1.  要有光！

关于光，日本住宅设计师中村好文在《住宅读本》中说过，日文中的光有两种含义，一种是「明かり」另一种是「灯り」，发音都是 akari，但其实是不同含义，前者特指自然光而后者则特指人工照明。

无论是自然光，还是人工照明，东京大饭店都给出了教科书级别的设计。楼梯一侧的屋顶设计为附带窗帘的全玻璃，自然光从天而降，餐厅也让人萌生出了神圣之感。

同样，侧边的墙面也保留了几个窄长窗的设计，光投射在粗糙斑驳的水泥墙面上，为水泥墙面更增加了质感。

而人工照明的设计也不含糊。吊灯从天花板上高垂而下，平均分布在整个用餐区的顶部，让光无处不在。同时，墙壁上，点缀着几盏 Louis Poulsen 的纯白色 PH 1/2 壁灯，柔和而静谧。

在开放厨房的吧台一角，也放着与壁灯同款的 PH 台灯。

#2. 蜂蜜色木材的使用

相比于白墙搭配 MUJI 招牌的浅木色，不加修饰的破墙更适合肌理感更重、保有明显木纹的蜂蜜色木作，餐厅的半墙隔断、搁板展示架等都选择了这种蜂蜜木色。

同时，还巧妙地在墙上搭配了 Porada 的木线条挂衣架用作装饰，通过大大小小的木质元素的搭配，整个空间不显深沉，且更有温度。

#3. 破墙做模是开放收纳的最佳背景

毕竟「破墙风」想凸显的是匠人的拙朴气质，那真的是再适合开放收纳不过，大胆地将物件、工作器具展示出来，不用担心他们会添乱，展示出来的铁丝框、藤编篮、烛台、花瓶等等，都能自然而然地与破墙融为和谐的整体。Grand Maison Tokyo 里，有不少角落是专门用于展示的设计。譬如，餐厅一角，两道长短不同的蜂蜜色搁板上随意地摆放着一些瓶罐篮筐，再辅之以嶙峋的干花作为装饰，在侘寂之余又增添了生活感。

同样，吧台靠餐厅一侧，做成了开放展示柜，食材与器具都成为了整个吧台的最佳装饰。

在餐厅门外，我们也可以窥见一楼使用了同样的「套路」。进门后一侧开放的木格大书架，随意地摆着书敏雀与植物，让餐厅更有家的氛围。

最后，正如木村拓哉在剧中从坚守法餐传统、用高级贵价食材的固执主厨，逐渐转变成更适合日本人口味、凭借对于食材的深入探索与搭配来让在地食材熠熠生辉的人，或许，那些对于水泥墙始终持有太暗、太灰、太脏偏见的人，在下一次装修或是改造时，不妨稍加一试，万一就有出其不意的效果呢？

“阿朵小镇”惊艳面世 融创文旅“扩容”产品库诠释运营体系创新

以产品线扩充和运营模式创新持续助力国内文旅产业升级的融创文旅，日前又有了新动向。

9月拍早24日，融创·阿朵小镇品牌发布会在青岛藏马山李宁运动中心举蚂旅行，此次品牌发布会上，“漫”生活空间阿朵花街，唐风古镇阿朵花屿，网红建筑组团月空·婚礼堂、朵朵飞毯、钻石餐厅等全新业态也同步亮相。

融创·阿朵小镇坐落于青岛藏马山 旅游 度假区，该地森林覆盖率76%，全年优良天气342天，山林中溪流密布，藏马湖（陡崖子水库）水域面积达6平方公里，素有“东有崂山，西有藏马”之称 。

如融创中国执行董事、执行总裁兼北京集团总裁荆宏所说，“青岛藏马山的气候非常好，冬天不冷夏天不热，同时，这里的自然资源也非常丰富，在大城市很难找到空气这么好的地方。客观来讲，没有哪一个地方像藏马山这么适合做这个文旅小镇，我们一直在寻找这样一个地方，并且找到了它。”

客观而言，如果仅仅分析项目的资源禀赋，这可能并不足以支撑融创·阿朵小镇在业内外瞬间“破圈”；综合来看，之所以该项目尚未正式面世便声名大噪，主要归因于项目规模、设计研发、业态组合、品牌筛选等因素共同作用的结果。

以项目规模为例，青岛融创·阿朵小镇占地面积32平方公里，其中仅阿朵花屿（民宿集群）总占地就约720亩之巨。单凭这一点，放眼全国新一线，远非其他近郊文旅项目可比拟。

审视设计研发，项目从融创2018年进场建设至今，历时近4年，在运营思维的导向下，阿朵小镇团队摒弃传统规划的文旅街区规划模板，将沉浸感与艺术审美深度融合。

再看业态组合，资料显示，目前阿朵小镇已开放和投入使用了阿朵农庄、云茗茶田、影视外景地、融爱家颐养社区、阿朵花街等配套产业，同时还有阿朵花屿、宋品酒店、藏马山滑雪场等文旅业态，再加上原有的私汤温泉、萌宠乐园等设施，项目集田园、生态、度假、康养、旅居、影视 旅游 等一体，各类商旅文业态近乎“一网打尽”。

至于对合作品牌的筛选，与其他古城/文旅街区内准入门槛低下且既组合业态混乱的运营不同，融创·阿朵小镇属于定向邀约且“大牌云集”，包括中信书店、李宁运动中心、COSTA，MUJI，万达院线等在内，业态组合品牌共振效应“爆棚”。

以中信书店为例，其总经理毛泉会谈到，中信出版的书已经非常多元，但因为过往的书店给读者留下了某些固化印象，之所以进驻阿朵小镇，是因为看到融创·阿朵小镇的设计、布局到运营的思路，其基于品牌和创新角度的尝试。毛泉会甚至畅想，“希望未来双方共同打造一个新的品牌甚至是模型，进入更多的小镇，做文化的持续性输出。”

“融创·阿朵小镇推动文旅融合，助力乡村振兴，拉开了融创布局文旅产业的恢弘格局，彰显了企业投资美好生活的情怀与担当。乘此次品牌发布会东风，融创·阿朵小镇必将成为成为青岛 旅游 新名片，休闲度假的城市‘后闷贺凳花园’。”

2018年融创高起点入局文旅产业，成立融创文旅集团。或许当时在外界看来，融创对文旅板块的实际投入仍会采取阶段性的保守策略。但事实上，基于对文旅产业长线价值的持续看好，以及自身运营能力的持续进阶，融创文旅一直都在稳扎稳打、步步为营。

2018年，融创文旅集团成立；2019年，融创文旅战略升级打造“中国家庭欢乐供应商” ，实行开放式乐园创新运营；广州、无锡、昆明文旅城相继开业、融创滑雪学校成立；2020年，融创成都、重庆文旅城开业，融创文旅俱乐部上线，融创滑雪俱乐部成立，主题夜游全面开启；2021年，济南融创文旅城、桂林融创国际 旅游 度假区、 杭州湾水世界、杭州ins park相继开业……

根据融创的定义，阿朵小镇以丰富场景及文化内涵打造回归生活的旅居空间，围绕一二线核心城市周边，借助山河湖海等独特生态条件和当地文化资源，以微度假场景为核心，打造业态复合、体验多元的旅居小镇，依托民宿集群打造居游共享平台，通过主题商街、颐乐康养、休闲农业、私汤温泉等承载都市生活外的理想场景。

从商业模型来看，乐园类文旅产品对城市（群）人口/能级的要求颇高，下沉市场/终端目的地的人口/经济以及硬件要素，大多无法满足其落地原则；而文旅小镇普遍由于地理区位特点，以及客流量承载问题，相对主题乐园类，更需辟出新径。

从融创文旅既往动作来看，通过运营创新，实现业绩增速是一个持续的过程。以“开放式经营”为驱动，融创文旅告别了传统主题乐园对于大门票的“执念”，对旗下文旅城的运营策略进行持续性优化升级。

体现在营收上，2020年，融创文旅总收入38.8亿元，同比增长36%。自2017年至今，其营收保持每年10亿元左右增量，增速连续两年保持在40%上下。具体到旗下文旅城和度假区，融创中国2021年中期业绩报显示，济南融创文旅城开业期间客流超过55万人次；桂林融创国际 旅游 度假区开业首周末客流突破23万人次；杭州湾融创文旅城水世界成为长三角水乐园新标杆。

目前，融创文旅城已基本完成全国各区域核心城市布点，客群覆盖接近“无死角”。接下来，融创文旅针对该板块更合理的发展策略，是通过持续性的运营优化和业态升级，以强化各存量项目（旗下已开业的文旅城/度假区）间的联动协同；同时借助经验积累，对增量项目提供更具前瞻性的指导。

而更深层次的原因在于，经过过去三年多的布局和积淀，如今融创文旅布局丰富，业态多元广泛，旗下各项目运营正在“渐入佳境”。融创文旅旗下不只有文商旅综合体，也有阿朵花屿这样的小镇民宿，这属于团队体系完备、运营能力成熟后的“自然外溢”。

要指出的是，尽管国内文旅小镇享受政策红利持续释放、且市场规模并不亚于都市商旅文体，但因为该类产品对操盘方以本地化能力为代表的综合运营体系的要求颇高，所以很少出现头部玩家、国际巨头更是难以涉足。综上所述，此时进军文旅小镇无疑面临多重利好。

文旅小镇在满足文化 旅游 功能的同时，重塑 情感 价值、精神价值，实现当代人心灵上的“衣锦还乡”，才是更核心的突破点，所以融创提出了“A TOUR A LIFE”，即以“阿朵”之名，让童年、青年、中年、老年不同的人生阶段，都可以在融创·阿朵小镇实现向往，回归自然，回归家庭，回归生活的触觉，开启全新的人生体验。

有业内人士指出，从都市文旅到文旅小镇跨度不小。文旅小镇不同于常规的地产开发，在居住体系建设之外，更重要的，是操盘方需以社群运营和产业导入为核心，对整个社区的内在体系进行持续性建设和优化，这种对软能力的高要求，给各路玩家进军文旅小镇提出诸多挑战。

聚焦在阿朵花屿这个项目，其比较优势究竟如何体现？

首先，是项目操盘手丰富的运营管理经验以及强大的资源整合能力。

以融创文旅冰雪业务板块为例，作为全球最大室内雪场运营商，布局覆盖全国冰雪客源地，涵盖研发、设计、建设、运营、招商、教学等项目全生态周期服务。

其次，是融创文旅开放式经营策略下各业态之间的联动协同与流量互导效应，如商业板块，融创文旅将 娱乐 基因植入的商业运营理念增强转化力，通过创新型 娱乐 化商业产品重新定义新消费体验，打破商业与 娱乐 业态边界重构场景关系，业态功能跨界叠加，构建消费者参与的成长型商业空间。

再者，是运营团队长期秉持产品思维的惯性。

有业内人士透露，融创文旅运营团队均由扎根商旅文产业多年的资深人士构成。针对产品设计，团队执行一地一策的思路，以用户为核心，浓缩城市气质，定制欢乐场景，基于新消费时代用户共性，深耕城市文化、资源、客群、产业特质，摒弃常态化、复制化，定制独特的产品组合，营造具备地域内涵的体验。

聚焦此次即将迎客的阿朵花屿，包括尽显江南水乡婉约的“花间堂”，蜀文化特色浓郁的“布衣客栈”，以汉服为主题的“花筑·奢”，充满禅文化特色的“禅驿”、“童话盒子”的亲子乐园“乐贝”；属于女性的专属生活空间“六悦”；符合新生代创意生活态度的“星天外”，和背包社交型民宿“正在昨天”等在内，八大民宿品牌各有千秋，彰显独特文化魅力。

而针对不同群体的差异化需求，依托于融创文旅的场景打造力与服务力，阿朵花屿提供定制化的住宿选择，带来“一店一特色”的现代旅居体验。如融创文旅集团副总裁张烨表示，“一直以来，融创文旅致力于通过精细化运营，为大众提供品质服务与体验。阿朵花屿融入整个阿朵小镇的氛围中，呈现别具一格的旅居生活方式与场景。”

总的来讲，融创文旅专长赋能品质管控和项目落地、多元业态的精细化运营 、产业端的数字化升级。通过输出“大数据-投资-策划-设计-建设-招商-运营” 全生命周期操盘能力，以创新的运营发展模式，让更多潜力项目实现提质增效，塑造更多行业标杆、城市地标。

回到青岛融创·阿朵小镇，其以更高品质的“新供给”促进“新消费”，成为与青岛同频共振、共同成长的重要途径。有理由期待，乘着乡村振兴政策加持、小镇旅居需求释放等多重时代红利，阿朵小镇上的这朵“阿朵花屿”，或将助推融创文旅轻资产能力进化踏上新的征程。