一、显老卤菜做法？
食材：
鸡蛋、盐、酱油、姜、八角、桂皮、花椒、香油、丁香
做法：
鸡蛋洗净，煮熟、剥去外壳备用。
所有调味料放入锅中。
放入剥壳的鸡蛋，加水没过鸡蛋，慢炖4-5个小时，入味即可
食材：
三黄鸡、五花肉、酱油、冰糖、姜、八角、花椒、草果、香叶、茴香籽、细香葱
做法：
将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
准备八角2颗，草果1颗，香叶4-5片，茴香籽1勺子，花椒1小勺，冰糖7-8颗
把姜切片，细香葱挽成节，将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅内，加入6大勺酱油
加入足量的水，煮开后，转小火炖煮1至1个小时
食材：
藕、五花肉、熟鸡蛋、海带结、盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、红腐乳、白糖、丁香、 肉蔻、桂花、香叶、陈皮、卤水
做法：
肉洗净切块，藕去皮切后片，熟鸡蛋剥壳，干辣椒剪断，葱、姜切片
砂锅放水，肉和藕片一起放入锅中，将辣椒、葱、姜块放入
再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽，腐乳搅碎备用
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮
应筷子扎一下肉，若可以轻松穿过，可以往锅中加盐、糖调味
煮到藕成紫色吗，关火；直到变凉后即可食用
食材：
乳鸽、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、小葱、卤水、香叶、草果、茴香籽
做法：
鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用
卤料、很多香料，市场都可以配到，有八角、茴香、香叶、桂皮、草果等，加水煮10分钟入味，有老卤水的话再加入煮开
把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可
食材：
猪肝、料酒、八角、姜、水、盐、辣酱
做法：
将带血的猪肝放到清水里浸泡，待淤血散尽
放进沸水里煮20分钟，尽量让淤血排出
等有大量漂浮沫时将猪肝捞出，晾凉，同时往锅里加入清水
将辅料切配好，将猪肝、八角、姜、料酒、水、食盐放入锅里
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，晾凉，切片
码好，将辣酱、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
食材：
鸡爪、花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香叶、生抽
做法：
去除鸡爪的指甲，姜切成片
倒入清水将鸡爪下锅，加入几滴白酒，焯水5分钟，捞出
锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒之后，加入花椒、桂皮、倒入适量的清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，加一勺盐、半勺糖、适量生抽、老抽，淋入料酒
将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，关火浸泡一小时，就可以捞出装盘了
二、卤菜老抽用量？
白卤——白卤不会在卤水中添加任何的着色料，突出食材本身的色泽。
黄卤——黄卤一般用栀子或姜黄调色，卤出的产品呈金黄色或淡黄色，调基础卤水时可按每10斤高汤加入栀子或姜黄10~15克，后期卤制产品可按每500克食材加入栀子或姜黄1~3克。
红卤——红卤根据卤制产品的色泽不同，由浅到深可分为红黄色、枣红色、红黑色。
红黄卤——红黄色一般用栀子和糖色调色，调基础卤水时可按每10斤高汤，加入糖色200~300克、栀子5~8克，后期卤制产品可按每500克食材加入糖色10~15克。
枣红卤——枣红色一般用老抽或草菇酱汁调底色，用栀子、糖色和红曲粉来调卤水的肤色，在调制基础卤汤时可按每10斤高汤加入老抽30~50克、糖色200~300克、红曲粉15~20克、栀子5克，后期卤制产品时可按每500克食材加入糖色10~15克、红曲粉2~3。
酱红卤——一般用老抽或草菇酱汁调底色，用栀子和糖色或红曲粉调卤水的肤色，在调制基础卤汤时可按每10斤高汤加入老抽30~50克、嫩糖色800~1000克、栀子3克，后期卤制产品时可按每500克食材加入嫩糖色25~30克。
三、老乔小乔油条做法？
步骤 1
水、酵母、糖放入主锅，设定1分钟37度速度3；
步骤 2
加入面粉、鸡蛋、盐，设定20秒速度3混合；
步骤 3
设定2分钟揉键揉面，完成后加入油再1分钟揉面；
步骤 4
在室温下醒发20分钟后放入冰箱冷藏发酵8小时；
步骤 5
取出后排气滚圆，切割整成长条，厚度在0.5厘米左右。两两叠合，筷子在中间压痕后醒发15分钟。
步骤 6
热锅至200度左右，炸熟即可
四、乔家的儿女老乔结局？
《乔家的儿女》大结局是乔祖望临死当了回爹把老屋留给了四美，乔七七回归乔家，四兄妹在老屋对桌吃饭，对着一个空位回忆乔一成，就在观众都开始担心乔一成挂掉了的时候，乔一成带着老婆回来了，最后乔家的儿女一起在老屋合影。
《乔家的儿女》大篇幅描写了乔一成的感情生活，但乔一成不知自己究竟想要一段怎样的感情。他不断寻找安全感、归属感，越想要，越得不到。乔一成想要个好工作、好妻子，更想要一个家。
五、卤菜放生抽还是老抽？
生抽是提鲜的，一般做卤菜放老抽，老抽是上色的。
六、老乔年糕做法？
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯
做法
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。
七、乔家的儿女老乔叫什么？
乔家的儿女老乔叫乔祖望，一生自私自利。老婆生孩子的时候他还坐在麻将桌上。老婆难产而死，翻了家里的照片，竟然没有找到一张合适的照片。应该是孩子多了，顾不过来。而他又是个甩手掌柜。四个孩子抱团取暖，父亲整日忙于生计。有好吃好喝的也是自己独自享用的。对孩子的教育也是不闻不问。后来孩子们长大了，他就开始张口要生活费。对于孩子们的婚事，尤其是一成和二强，他也没怎么管过也没怎么出力。整天想着靠歪门邪道发家致富，差一点落得家破人亡。
后来年纪大了，他又开始张口要生活费。
八、老乔炸鸡架做法？
烧锅热油，三成油温，下入用淀粉拌好的鸡架炸熟就可以了
九、山西老乔牛肉做法？
1. 一斤肥牛牛肉（注意必须是肥牛，也就是牛腩），切块，凉水里放两勺盐，牛肉放进去泡一两个小时，把血水泡出来。
2. 凉水入锅绰水，水开后煮一会，白沫飘起来即可，捞出来用温水淘两三遍，淘至水清即可。
1. 高压锅凉水放入刚才的牛肉块。吃水盆汤可以多一点。
2. 加四个八角，两块桂皮，一块生姜（用刀拍几下拍开不要切），六七个干辣椒，一个草果，四五片香叶，七八颗花椒，两长段大葱。
3. 加三四勺盐，按高压锅豆类蹄筋煮好即可。
煮好的样子。牛肉特别酥，超好吃。
半碗大葱倒入热油中爆香。
加入牛肉汤和肉块，煮开。
提前泡好的黄花木耳，五香豆腐干（可选）。一把粉丝剪开（两个人）。
黄花木耳粉丝加入（若粉丝是提前泡了的则最后加入且应该立即捞出，不能煮太过了）。
尝下盐少的话可再加点，放些胡椒粉。烧开基本就可以了。
蒜苗从中间划开切小点，香菜。
汤盛出，加上提前浇好的油泼辣子，注意只要辣椒油。然后撒入蒜苗香菜。
十、老乔面做法大全？
1、酸辣荞麦面
材料：荞麦面100克，红辣椒2小根，黄瓜丝少许，一汤匙橄榄油，米醋2汤匙，生抽2茶匙，糖一茶匙，一点点盐，一小勺辣椒油。
做法：红辣椒洗净后斜切成片。锅中加清水，此时荞麦面一起放入。开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀。加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
2、和风荞麦面
材料：日本荞麦面一把青葱少许，和风柴鱼酱油三汤匙，萝卜泥一汤匙，冷开水两汤匙，香油少许。
做法：水煮滚后，放入荞麦面，中火十五分钟捞起后用冰水冲凉以增加口感。将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油以增风味，放置备用。吃之前洒上少许青葱即可。
3、麻酱荞麦面
材料：水煮蛋2个，原味花生酱1大匙，黑芝麻粉1大匙，小黄瓜半条，酱油1小匙，红萝卜半条，大蒜1瓣，日本生荞麦面适量，海盐适量。
做法：将小黄瓜与红萝卜刨成丝备用，大蒜切末备用，水煮蛋煮好备用。起一锅热水，加入一匙盐，放入面条，煮至面心熟透。利用煮面的时间调麻酱。取一个干净的容器，放入原味花生酱一匙。加入黑芝麻粉一匙，拌入酱油一小匙，加入适量的热水或煮面水调开。等面煮好之后，拌入小黄瓜、红萝卜、蒜末、与麻酱，再加一个水煮蛋即可。
4、青菜荞麦面
材料：荞麦面一把，青菜几棵，卤蛋4个，卤汁1勺，盐适量。
做法：青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟。抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁，兜出四颗蛋一起放入锅中煮。待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精按个人喜好，盛出。