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渝菜和川菜哪个名气大?

237 2023-12-24 08:10 admin

肯定是川菜名气大啊

        川菜作为我国四大菜系之首,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

        重庆菜又称渝菜,重庆恢复直辖市后,以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。重庆人无条件地支持创新菜,从80年代开始,一大批的江湖菜源源不断地涌现在重庆人的面前,有些没有经受住重庆人的考验,慢慢就消声匿迹了,但凡是经受住考验的,一般都要先传到四川成都,然后传到大江南北。

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