金鸡关有哪些好吃的？

金鸡口袋豆腐

金鸡口袋豆腐起源于金鸡寺。明末清初著名的担当和尚云游至建于唐玄宗天宝初年的金鸡寺，在金鸡寺挂禅讲经，感其金鸡水质鲜甜，别出心裁，创出口袋豆腐。其制作过程：先将金鸡特有的嫩豆腐压紧，切成小方块入油锅中炸至半干形成脆壳，然后放入土碱水中浸泡，食用时放入锅中加作料、蔬菜煨煮，熟透后外皮柔软有韧性，内部入碱变糊浆，雪白细腻，外形似口袋，入口软嫩清香，味道妙不可言。从开始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师 方能掌勺。担当和尚离开金鸡寺云游时专门为口袋豆腐留下名联一幅：嚼铁丸不费力气，吃豆腐须下功夫。非常贴切地概括了口袋豆腐制作的精

挑开口袋豆腐，豆腐芯雪白细腻，汤中飘着的诸如豆尖、青菜等绿叶蔬菜更显得青翠欲滴，雪白翠绿交织，给人种阳春白雪的意境。夹块豆腐入口，软嫩清香，味道妙不可言。

从开始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师才能掌勺。担当和尚离开金鸡寺云游时专门为口袋豆腐留下“嚼铁丸不费力气，吃豆腐须下功夫”的名联一幅，非常贴切地概括了口袋豆腐制作的精细。口袋豆腐成了保山老少皆宜的一道美食。

金鸡火瓢牛肉

金鸡的火瓢牛肉，选料为地道的放养黄牛，选择一个材质为紫铜的状如一个大勺的大瓢作锅，用栗炭作燃料。一锅牛肉端上桌， 褐色的牛肉，鲜红的辣椒，油汪汪的牛油，令人馋涎欲滴。

用筷子晃晃悠悠地夹着一块浸渍了花椒、辣椒等各种作料的牛肉喂进嘴里，立刻鲜得唇齿留香，饥肠辘辘的胃立刻像怒放的鲜花舒张开来。等牛肉吃得差不多，将浸泡了金鸡温泉水长大的茨菰煮进锅里，碧绿的薄荷、白菜在咕咕浮着油汪汪的牛油的汤中软下身子，锅里又成了姹紫嫣红的盛宴。

金鸡乳鸽

烤乳鸽选料分两种：一种是俗称“血鸽”的，刚刚孵化出来尚不能独立吃食的小鸽子；另一种是饲养了一段时间，刚刚会飞的鸽子。杀好鸽子后，先用盐、草果、八角、花椒等作料腌渍几小时，然后挂到烤炉上或直接在熊熊的炭火上烤。