烤鱼，王刚？

一条草鱼，火锅底料60克，料酒60克，一块生姜，2个蒜，一棵葱，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖5克，花椒10克，如果喜欢吃辣的也可以放些干辣椒，还有加些土豆，黄瓜，等配菜。

烤鱼的做法：

1. 首先将鱼从背部开口，把内脏掏出来，然后洗净待用。

2. 用刀在鱼身上用刀斜划口子，这样做也是为了方便腌制，放入盐，葱，姜，料酒和花椒进行腌制，大概20分钟。

3. 然后把黄瓜的内瓤给去除，切成条，将土豆和藕也切条，淀粉漂净待用。

4. 往锅里放入800可菜油，烧至8成热，用手提着鱼尾，让鱼张口成平面，从锅边划入油锅里。

5. 继续开大火，直到鱼表面的水分吸干时用中火继续炸，当鱼两面炸成金黄就可以捞出了。

6. 当鱼捞出后，接着还是大火煮，放入准备好的藕条和土豆条，炸熟后捞出来备用。

7. 锅里留油大约150克，开中火下入生姜，大蒜，和葱，爆香，接着转入小火放入香辣酱、料酒、火锅底料、花椒等，炒出红油为止。

8. 接着倒入炸好的藕条和土豆条，还有黄瓜条，加入鸡精和白糖，老抽进行调味。将炒好的素菜和和汤汁一起倒在鱼上就行了