为什么很多烤鱼店叫巫山烤鱼？

作为巫山人，刚到北京的时候，也惊叹于大街小巷无处不在的巫山烤鱼——甚至到了“有成都小吃处，必有巫山烤鱼”的地步——顿时有种墙内开花墙外香的感觉。其实巫山烤鱼在重庆乃至巫山本地都默默无闻，万州以上都以万州烤鱼、诸葛烤鱼等为尊，到巫奉（巫山、巫溪、奉节）地区则是以巫溪烤鱼为最佳。然而巫山烤鱼竟然在万里之遥的京城有偌大的名声，实在让我与有荣焉。

后来才知道，原来巫山烤鱼是由江边城外引进北京，并一炮打红。知道这件事是因为看到这则新闻：

。找北京的巫山老乡一打听，原来江边城外的老板在全国各地寻找可以引进的新菜品时，在巫山县相约烤吧（

）吃到烤鱼，发现其中的商机，于是对该菜肴进行学习和改进，引入到旗下餐厅，并将此烤鱼命名为巫山烤鱼。结果巫山烤鱼大获成功，为感谢巫山人民的智慧，每年江边城外会资助巫山贫困学生。

巫山烤鱼现在已经逐渐变成一道菜名，类似于重庆鸡公煲，跟是否是巫山人开的店没有关系。实际上在北京，很多成都小吃、巫山烤鱼店的老板都是开州人，极少有巫山人在北京开饭店。

以上。