杭州本地菜做法？

杭州本地菜以清淡、口味纯正、讲究原汁原味而著称，下面是几道杭州本地菜的做法：

1. 西湖醋鱼：

材料：草鱼一条、醋、白糖、生姜、葱、料酒、盐、水淀粉。

做法：将鱼清洗干净，切片，用淀粉抓匀；姜切片备用。锅中加水，放入鱼片煮熟，滗出鱼片备用。锅中倒入适量清水，加入糖和醋煮沸，再加入盐、料酒煮沸。将滗出的鱼片放入盘中，上面浇上煮好的醋汁。锅中烧热油，放入姜片略炒，趁热将油淋在鱼片上，撒上葱花即可。

2. 龙井虾仁：

材料：虾仁、龙井茶叶、蒜末、盐、料酒、淀粉。

做法：虾仁去壳，用生姜水浸泡几分钟后沥干；龙井茶用沸水冲泡一分钟后沥干备用。锅中加油烧热，放入蒜末炒香。放入虾仁、料酒翻炒变色。加入盐和少量清水，煮沸至虾仁熟透。将煮沸至虾仁熟透后，加入龙井茶和淀粉水勾芡，搅拌至收汁即可。

3. 饺子馅煎包：

材料：水饺皮、虾仁、猪肉馅、韭菜、姜末、盐。

做法：将虾仁切碎，与猪肉馅搅拌均匀，加入盐和姜末调味。韭菜切碎，加入虾仁猪肉馅中，搅拌均匀。将饺子皮包入馅料，封口扁平。平底锅中加油加热，将包好的饺子皮放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆即可翻面。两面都煎至金黄色后，出锅享用。

这是杭州的几道经典本地菜的简单做法。希望对您有帮助！记得根据个人口味和喜好进行适量调整。