米其林厨师分几个等级

米其林厨师分几个等级

米其林厨师按星级分为三级。

米其林星级厨师评定的标准是：菜肴的原料质孙戚量、制作食物的技艺水平及口味的融合、菜肴的创新水平和烹饪水准的一致性。

米其林厨师的评判标准都是非常严格的，而且每年需要重新评估，没有任何一家餐厅是终生星级餐厅。因此米其林的工作也是非常紧张，压力闷凯绝无处不在，餐厅的星级想要稳定维持在三级并不容易。

扩展资料：

除了星级标准，还有一个非常重要的标准是叉匙颜色。叉匙颜色代表了餐厅的环境指数，有五个等级。其中最高等级是红色，除此之外还有一些其他的标准，但是核心标准就是星级指数，星级指数代表的是综合实力。

随着人们生活水平的提升，对生活品质蚂姿的要求越来越高。现代人追求的是精致生活，往往希望享受最好的服务。

对于任何行业来讲都是成王败寇，眼睛盯着的都是最高的标准。米其林餐厅的这套标准是全世界通用的。

参考资料来源：百度百科——米其林三星

罗宴——值得为之安排一趟韩国旅行的三星米其林餐厅

最近一次米其林餐厅在中国形成传播，可能是因为《好先生》的播出。

身边看过电视的朋友张嘴就来米其林三星大厨云云，也是有趣。

米其林作为一个生产轮胎的厂商，为了能让人更多地走出家门开车去旅行进而消费更多的轮胎，开始推出米其林旅行指南。

能想到这个企划的人一定是个天才。

所谓米其林星级餐厅，分为三个等级。

一星餐厅是“值得”去造访的餐厅。在同类饮食风格中特别优秀的餐厅。

二星餐厅是“值得绕远路”去造访的餐厅。厨艺非常高明。

三星餐厅是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。拥有着令人永志不忘的美味。

当然了这种指南，你可以奉若宝典，也可以一笑置之。

都OK。

2016年以前，米其林在韩国推出的都是绿色指南，并不给酒店和餐厅评级，只是推荐一些值得去的酒店和餐厅。

2017开始，红色指南上线，首尔的24四家餐厅被定了星级。

名单可以自行百度。其中包含了中餐、日餐、韩餐、法餐厅。

有两家韩餐厅被定为3星餐厅。

位于新罗饭店23层的罗宴라연 是这二分之一。

今天就讲讲我的一点经历。

罗宴的午餐和晚餐的菜单并不一样，开放时间也是有限制的。

午餐时间12：00 -14：30

晚餐时间18：00 - 22：00

开饭时间不一样菜单也不一样。每一个时段提供三到两个菜单。

每个菜单其实就是一个韩式宴。

午餐由于时间较短，宴的菜色也就较少，价格也就相对低一点。

网上有比较详细的菜单，网上搜索一下就可以。

因为我是晚上去的，所以会贴出来晚上的菜单。

以上的内容都是在网络上先了解过的，接下来需要在网上预约用餐时间。

预约之后第二天，收到了回复的邮件告诉我只剩下一张在入口处的桌子了。

而我是提前了二十多天预定的。

所以罗宴里到底有几张桌子呢？

据我不清楚的记忆，包间以外是有七张桌子。

包间里面只有一个桌子。

因此一晚上接待的客人就只有八桌。

1月9号，收到餐厅的电话确认行程。

1月10日，不到五点四十，我们就赶到了罗宴餐厅的入口。毕竟初次见族信面，也不知缘分深浅。去晚了会不会不让我进了。

事实证明是我想多了。

来的太早了，所以不让我进的。

六点准时，一位高大帅气且热情洋溢的男服务员将我们招呼进了餐厅，但是也没走进去多少，毕竟是靠门的位置。

然后两位服务员帮我们把外套脱下来收好，拉出凳子，让我们就坐。

在我的拜托下，服务员将菜单换成了汉语菜单。

晚餐有两种选择。

为了把能尝到的都尝到，我们各自点了一个菜单。

花了我将近一个月的津贴。

在等待上菜的过程中，其他桌的客人也依次到访了。

离我们最近的一桌，一位冬天里穿着性感戴着眼镜的女生和一个看着很像犹太人的白人结伴而来，亲密但不像情侣。

斜后方一桌，是三个韩国年轻人的聚会。两位女生和一位男生，各带着一束花前来。

更远的那桌子，一个身材魁梧的短发美国白人，和两个衣着很有风格、胡须经过精心修剪过的韩国人，在尬聊。

靠近远侧窗户的桌边，一位干练整洁、衣着讲究的三十岁左右的韩国男子（可以说他像个小开），陪同一对气质雍容、神态不可一世的年长夫妻坐着。这位韩国大娘很像韩剧里的贵妇人。

男子和夫妇俩熟悉但保持距离。一开始没观察出这以点距离感，还以为他们是家庭聚餐。后来猜测应该是一个销售经理在陪大客户夫妇吃饭。

最后到场的是一大家祖孙三代，母慈子孝。

两个老人已然皓首苍颜；长子龙行虎步，环视一遍全场，看上去正当得意之时；倒是家里的女眷都打扮朴实，没有奢靡兆锋轮之风。

一家人穿过整个餐厅，走到最后面的包间。

离我们座位再远一点的桌子就看不太清楚了。

不过有一点可以确认，只有我是便装前来的。穿着一件卫衣。

整个餐厅沉浸在安静祥和的气氛中。

这期间，开胃小食续了好几次碗。

前基孙菜也开始上桌了。

每一道菜服务员都会跟我们详细介绍做法和用料。我也配合他们的解说的节奏而点头。

我的菜单比另一个多了两道菜，服务员会按照一一对应的方式给我们上菜，我多出来的两道菜会给我单拿出餐具当面给我们分好，并在此之前给我们留下拍照的时间。

根据我们吃完一道菜的时间来帮我们撤下去再端上来下一道菜。

和我同行的美丽的女伴是左利手，从第三道菜开始，服务员在上菜撤菜的时候就会刻意帮她把餐具摆在左侧。

十一道菜肴吃完，已经将近九点。服务员依旧帮我们穿上外套。

服务费已经包含在菜价里了，不用另付小费。

还好地铁站离得近，不然很冷的。

照片都在下面，不带说明的不代表不好吃。光线有点暗，没用滤镜，没有点酒。

开胃小吃

薄薄的一层酥脆爽口

枣的口味也很好，嘎嘣脆。甜度适当。

栗子粥

九折饭九种小菜用薄饼包起来，非常好吃。没拍好。

凉拌章鱼

豆酱水拌鲍鱼片

蟹肉松子粥，真的太香了，松子的味道和蟹的味道真的融合在一起。

肉饼

鳕鱼饼

清蒸鳕鱼

炒鸡肉

神仙炉其实就是小火锅，口味比较清淡，主要是用一些比较好的食材。

这道菜是服务员给我们分的。

三选一选了碳烤韩牛肉。

韩国牛肉贵，指的就是这种韩国当地产的牛肉。

主食分别是虾仁砂锅饭和鲍鱼酱汁排骨汤

根本吃不完，已经很饱了。

全场好像只有我们是把每一道菜都尽量吃完的。太游客了！

生姜桂皮苹果盅很爽口，口味很中韩结合的感觉。

茶和甜点

韩食口味都比较清淡，做法也不大开大阖，用料比较讲究，总体是注意养生。

总得来说是一次很好的体验。毕竟米其林在大陆还没有推出指南。在首尔感受一下还是很好的。

三星餐厅是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。

于是吃，就变成了旅行的意义。

也不错。

2017年4月12日   青sir