在米其林餐厅用餐有什么感受？

说起来也算是吃过了几家米其林餐厅，当然，选的都是消费不会高到离奇的那几家。简单说说米其林用餐的体验，顺便也算是简单介绍一下米其林的评判标准。

首先，米其林评选的标准大概包括这几个方面：食材的挑选、菜品的稳定、菜品创作的独创性和是否物有所值。

先说食材的选取，米其林餐厅的食材，选取都是餐厅里面可称咐姿和是最为高标准的，在米其林评册答星的环节里，食材的新鲜、优质、稀缺性等，都是占着极为重要的部分的。所以这一点看来，在米其林餐馆用餐，一部分的花销主要在优质的食材上。

其二则是菜品的稳定性，这一点可以说是米其林餐厅的最大标准。菜品的稳定性，包括了同为分店应有的菜品稳定性，假如同是一家品牌的多个分店，这家分店评上星级，另一些分店是不会同样享受这个星级的，只有自己的这家店做到了稳定的星级品质，才会被评选上。其次便是菜品从时间维度上的稳定性，不管是今天来吃，还是明天，不管是客人A还是客人B，所提供的餐品的品质，都要是稳定优质的。

第三点是菜品的独创性，这一点的定义可以延伸的便有很多，简单来讲衡盯，米其林鼓励创新，鼓励有开创性的饮食风味，但只在一个前提之下，那便是要足够美味。

第四点是是否物有所值。米其林餐厅评价标准是，你可以贵，但是你要贵出足够的道理，如果只是价格虚高，但品质却没有达到相应的标准，那么你是评不上星级的。

之前去过一些世界知名的三星餐厅，比如摩德纳的Osteria Francesacana或者巴黎的Pierre Gagnaire，这些餐厅网上关于他们的或亮谈文字影视资料已经足够多，而另外一些米其林一二星餐厅也没有什么让我觉得惊艳，故在此不多赘述。这次我想向大家介绍在今年9月遇到的餐厅，一家让我在吃过众多米其林餐厅之后，仍然印象深刻的餐厅——Ristorante Strada Facendo，位于美食之城摩德纳的米其林一星餐厅如果把意大利比喻成一顿饭，那么摩德纳可以说就是这顿盛宴的主菜。在波河平原上，这座城市是意大利伟大的美食中心。在这里有纯正的香黑醋、有诱人的意大利饺子、起泡酒Lambrusco以及挤满了大街小巷的美味餐厅。对于不爱美食的人，这里也是著名的汽车之乡，法拉利、玛莎拉蒂以皆诞生于此，同时也是帕瓦罗蒂的故乡。在这里有曾排名世界第一的餐厅Osteria Francescana，也有为“铁人厨师”（Iron Chef）Mario Batelli所推崇的Hosteria Giusti餐厅，而Ristorante Strada Facendo就坐落在这个高手林立的美食之城，并牢牢占据一席之地。曾有人说，来到摩德纳，如键册果不去Osteria Francescana，那么就一定要去Ristorante Strada Facendo。他在挑剔的本地人中也是有口皆碑，主厨Emilio有着高超的厨艺，对于饮食花了一生在钻研，在他的餐厅你能吃到最传统的摩德纳菜，也能体会到那种在每个细节处闪闪发光的专业精神。走过种满植物的绿色通道，就达到了餐厅的正门。当我们到达时，主厨Emilio先生带领餐厅的经理与服务员出门迎接我们。这里有个细节，当我们到来时，他双手交叠，面带微笑与我们一一问好，给人第一印象就是亲切，踏实，对于客人有一份恭谨之心。因为来客即将对他的厨艺进行考验，他要用自己的厨艺来赢得客人的心，所以他会担心自己的菜能否征服我们这些中国客人。东西好吃不好吃都是很主观的事情，没有大厨可以做到人人爱他的菜。而现在的一种风气是，很多大厨将自己当做明星经营，热爱夸夸其谈，善于用给人施压制造威严感衫碰，而忽略了这些最简单的事实。从这点细节已经可以看出Emilio区别于他人的地方

Jean-Georges最好定位的一家米其林三星，只要提前一天。这家作为米三入门款是很不错的，并且有区域是也接待非正装的人来用餐，这在三星里算是比较难得的。说起孙空来这家在上海的分店特二，装B犯的圣地，特别多土大款带假脸妹儿…又是在床破的楼里…气氛可以说是游客和扭腰的升谨装B犯都在把妹呲妞的地儿～堪称扭腰的北京亮

走的时候服务员会告诉你出门那位大叔是我们朋友，去找他有惊喜哦～ 然后就到这个热狗摊儿领取了一个冰激凌，也是带餐厅logo的～

我们从不做攻略吃下来这些则笑瞎小把戏还都挺惊喜的

今天先说坐标纽约的几家…Per Se 主厨Thomas Keller这位北美当代最德高望重的名厨，作为美国当代高级餐饮界的领军人物，也是唯一拥有两家米宽拿其林三星的美国主厨。在床破的楼里，从停车场要从商场穿进去…八辈子不穿高跟鞋，走到餐厅已经觉得脚折了，进门的一刹那还是要打祥戚起精神“台步”进去…到的时候朋友还没到，在等位区先喝一杯…到的时候朋友还没到，在等位区先喝一杯…定的中午位置，一进去发现简直华人专场…BTW里面包厢貌似ABC小哥在泡台湾妹纸…八卦的我一直往里看…后来人家都拉上帘了 定的中午位置，一进去发现简直华人专场…BTW里面包厢貌似ABC小哥在泡台湾妹纸…八卦的我一直往里看…后来人家都拉上帘了好了，下面吃前“消毒”时间…好了，下面吃前“消毒”时间…taste menu 我们选了最多的10道菜的，320刀每位，米其林除了masa这家算是贵的了…买单三个人一千五，回想起来还慎宴搭是会痛。