准备食材。土豆，尖椒，藕，小米椒，姜，蒜，糖，鸡精，油辣子，盐。
做法。土豆去皮切片备用。尖椒洗净切丝。藕去皮洗净切薄片，泡入清水中，水开下藕片煮两三分钟捞出冷水浸泡。备好姜末，蒜末，小米椒圈小葱段。起锅下油。放入辣椒丝姜片，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入土豆片翻炒三分钟，分几次加入清水，盖上锅盖，闷几分钟加入尖椒丝撒上适量盐，加入藕片，加入糖鸡精盖上锅盖焖三分钟，快速翻炒几下就可以装盘。
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