一、东北青椒腌牛肉的做法？
东北地区牛肉辣椒酱的作法原材料小辣椒1000克，牛羊肉600克，豆瓣酱600克，番茄沙司，大豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白砂糖100克，羊肉粉10克，生姜沫，炒过的花生
做法
1.将朝天椒清洗，用多功能料理机粉碎;
2.牛羊肉剁碎或用多功能料理机粉碎;
3.锅内入油，将花生仁炒过，或用热锅冷油将花生仁炸好;
4.锅内入大豆油，烧开后添加胡椒粒;
5.添加牛羊肉煸炒;
6.再添加辣椒碎略炒;
7.添加白砂糖、盐、生姜沫
;8.添加豆瓣酱;
9.文火炖半小时，
10.添加番茄沙司，翻拌;
11.最终添加炒过的花生仁，羊肉粉;东北牛肉辣椒酱的做法小技巧弄朝天椒的情况下要当心，不必弄到眼睛里，偶就一不小心弄眼睛里，辣的我是泪水一把一把的，2个眼睛浮肿的像红眼小兔子一样；这一酱不能放水，朝天椒会出水量，文火渐渐地熬料就可以；
要时常滚动，以防黏锅；搞好的酱放到腌菜坛子里能够放进荫凉遮光的地区能够储放好长时间；没放花生仁，放点白芝麻也会很香；
二、青辣椒牛肉的做法大全
青椒炒牛肉的做法
食材用料
牛肉 300克
青椒 3个
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 适量
胡誉唤悔椒粉 适量
生粉 适量
蒜瓣 3、4瓣
步骤：
1、 把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，
2、 切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。
3、 青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
4、 锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。
5、 锅里再加入少许油把蒜煸香。
6、 蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。
7、 青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒
8、 继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均庆正匀即可。我是不放这些的，喜欢滴几滴生抽。
9、 完成，装盘上桌。
小贴士
牛肉要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂。
牛肉事先腌制一下，不但会使牛肉去腥入味，还会使牛肉变得很嫩。
青椒牛肉的做法
食材用料
牛肉 400
青椒 3个
花椒 少许
干辣椒 少许
小葱 一根
姜沫 少许
大蒜 五瓣
白酒 少许
生抽 少许
味极鲜 少许
盐 少许
玉米淀粉 少许
菜籽油 50克
步骤：
1、 牛肉切丝，放入白酒，生抽，味极鲜，玉米淀粉拌匀腌上。
2、 拌匀的牛肉丝就是这样的，如果拌的时候干，就放少量水。
3、 青椒切成丝备用
4、 葱切葱花。蒜切片，姜切沫。
5、 锅热后倒入菜籽油。
6、 放入腌好的牛肉丝滑炒断生。
7、 炒好后盛出备用
8、 用锅里剩余的油把花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。
9、 倒入青椒煸炒断生
10、 倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
11、 倒入少许的味极鲜（我今天一边照相一边倒，倒多了。颜色有些发黑，请无视）
12、 翻炒均匀后放入少许盐再翻炒均匀就可以出锅了。
13、 出锅装盘，很下饭的一道菜。
小贴士
牛肉腌的时候放入玉米淀粉炒的时候就很容易熟了链州。
味极鲜和生抽都有咸味，放盐的时候就少放点，根据自己的口味放，
别放多了咸的吃不了了。
青椒很容易熟，别炒时间太长，太长了就软了。
三、腌制牛肉的绝招
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说牛肉需要用料酒首先腌制否则做出来比较硬难嚼，腌制可以看我的方法来做就好！
腌牛肉
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺蚝油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！
牛肉的做法有很多种，而且搭配各种蔬菜都是美味森森，以下4种牛肉的做法大家可以尝试！
红烧牛肉
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，焯一下水捞出，沥干水分。
2.将宏春衫牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
土豆炖牛肉
配料：牛肉、土豆、番茄酱、胡萝卜、洋葱
1.把牛肉切成大块，土豆，胡萝卜，洋葱切块。
2.热锅放油，待油沸腾后，把切好的土豆，胡萝卜，洋葱放入锅里翻炒。
3.翻炒2分钟后，把切好的牛肉放入锅里翻炒。
4.把牛肉翻炒成两面都变深色时，加水，
5.锅里放入盐，酱油调味。
6.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟。
7.30分钟后揭开锅盖，用大火收汁即可享用。
粉蒸牛肉
配料：牛里脊，粉蒸粉，蒜沫、姜末、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油
1. 将蔽腔牛肉洗干净切片，放入碗里。
2.碗里放入姜末，淀粉，胡椒粉，生抽，蚝油，油，搅拌均匀，然后腌制30分钟。
3.碗里放入粉蒸粉，搅拌均匀。搅拌均匀后，再放入粉蒸粉，让牛肉都裹上粉蒸粉。
4.拌好的牛肉放入蒸锅里蒸一个小时，之后撒上葱叶。就可以开吃了。
青椒炒牛肉
配料：牛肉、青椒、生抽、姜蒜、胡椒粉、料酒
1.将青椒切成条，姜蒜切末备用。
2.把牛肉切成薄片，放入碗里，碗里放入生抽，胡椒粉，料酒，盐，然后搅拌均匀，腌制30分钟。
3.热锅放油，待油沸腾后放入切好的姜末和蒜末。
4.炒出香味后，把牛肉放入大火中翻炒。炒至牛肉变色时，把青椒倒入翻炒。
5.最后放入盐，即可出锅享用。
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腌制牛肉的绝招
把准备好的一块姜切碎，葱白也切碎，然后用擀面杖捣碎捣均匀，把里面的汁水捣出来，倒出汁水之后，再加入60克清水。大家一定要记一下尘困这个顺序，首先加入一大勺的蚝油，小半勺老抽上色用的，然后抓均匀腌制一下，这个时候千万不要放酒，放酒的话会使这个牛肉变质。加速老化。
这个时候呢加入60克的葱姜水去腥，一斤牛肉配60克的水。用手再抓捏一会儿，顺时针搅打。让牛肉把葱姜水吃进去，中途再加点盐进来，盐的作用可以使牛猛巧肉快速吸饱水分派知念。这样会更嫩，等牛肉完全上浆以后。再打入一个蛋清，再次给它搅拌均匀，等蛋清完全融入之后，加入一勺淀粉，然后再次搅拌抓捏均匀，最后一步是加入一勺油来封面，这样能保持牛肉里面的水分，使它更嫩，这个腌制的配料还有腌制的顺序步骤，大家千万不要记错了。
牛肉这样的腌制方法无论是用来煮粥，爆炒，还是煮火锅，都是非常鲜非常嫩的，若是对这个做法感兴趣的朋友，或是喜欢吃牛肉的朋友。那不妨尝试一下，做好之后放到冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。
制作卤牛肉要先把牛肉放入清水中熬煮，去除野枣汪它内部的血水。然后将牛肉、香料包、姜、蒜、生抽、老抽倒入锅中熬煮一小时左右并用食盐调味。最后把煮好的牛肉取出来切片，这样卤牛肉就做好了。
想要在家制作卤牛肉的话，我们需要先将准备好的牛肉放入清水中煮一会，再将它取出来用清水冲洗，这样做是为了去除牛肉里面的血水。
岩袜然后把香叶、桂皮、八角、小茴香、丁香等香料装进纱布袋中制成香料包，再将它和牛肉、姜、蒜、生抽、老抽一起倒入装有清水的锅中熬煮。
等锅中的水沸腾之后再小火继续熬煮牛肉一小时左右，在这期间我们还可以往锅中加入适量的食盐调味。等牛肉煮熟以后将它捞出、切片，这样一道美颂仔味的卤牛肉就做好了。
腌牛肉
1、把牛春春肉洗净，切成片状。放盆局森仿里备用。
2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜桐纤，或盖子，腌制20分钟。
1:锅起凉油，放上花椒大料炸香后闭火，等油凉的浇在肉上，一定要等油凉的，不然肉该熟了。
2：放糖，盐，酱油（生抽），花椒粉，胡椒粉，有条件讲究的放点咖喱粉和梨汁。
3：最重蔽辩纳要的，肉里放碎洋葱粒，不怕多，越多越香，这是烤肉的法宝。
4：搅拌，放一宿在冰箱里
5：等着瞧好吧，烤的时灶纤候放辣椒面、孜然。
6：再少放点啤酒，不仅可宏没以去腥，还可以使肉质更嫩哦！