一、炒罗非鱼丁的做法？
主料
罗非鱼1条、
辅料
食用油150克、青椒、泡椒、小米辣椒、泡菜萝卜，姜4片
步骤
1、将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小丁；青椒洗净切成小块、泡椒、小米辣椒切成小段，泡菜萝卜。
2、切成1cm见方的丁、老姜切丝备用。
3、大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁，翻炒至八成熟出锅。
4、大火烧热炒锅中的余油至七成热，放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒。
5、炒出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即出锅。
二、铁锅罗非鱼的做法
主料：罗非鱼
辅料：豆腐 肥肉
调料：白糖 酱油 料酒 醋 干辣椒
制作方法：
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味
2、肥肉切成丁，葱姜蒜也切成片，豆腐切成块备用
3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤
4、汤煮沸时，把准备好的干辣椒，糖和鱼一起放进锅里炖。
5、中火炖15分钟后，放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐
铁锅炖鱼在北方是不用起锅的，鱼煮好以后，他们像这样在铁锅的旁边烙上大饼，不断的用夹子翻，吃鱼的同时大饼也煎烤好了。在北方，铁锅下面的火是不断的，像我们现在爱吃的火锅是一样的道理。北方人吃没有南方人那么讲究，所以他们不介意在锅上烙饼、
铁锅炖鱼的酱料配方：黄豆酱干辣椒生抽 酱油 酒 按照以上方法步骤逐步放就好了。
三、小炒罗非鱼怎么做好吃
材料
材料：白菜250克，木耳（水发后）100克，葱，姜，蒜各10克，调料：盐1茶匙，白糖1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉1汤匙，鸡精2克，油2茶匙，胡椒粉少许
做法
将白菜洗净，择去最外层叶子，将白菜分成一叶一叶的，平铺在案板上，菜帮用刀横向片开（片开的白菜帮切成菱形块），叶子手撕成和白菜帮片大小相宜的块，备用。
木耳用温水泡发，去掉根部，用手撕成小朵，备用。
锅中放油热锅，加入葱末、姜末、蒜末，加入酱油，快速同肉一起翻炒。
加入白菜帮，快炒20秒后加入泡发好的木耳和白菜叶，放入白糖，翻炒至8成熟。
放入食盐，鸡精和胡椒粉，略炒两下，勾入水淀粉收汁即可。
四、求红烧罗非鱼的做法？
原料：罗非鱼1条(约600克)；红辣椒1/2个；香葱3棵；生姜1小块；大蒜3瓣 调料：食用油30克；香油1小匙(3克)；酱油1小匙(3克)；料酒2小匙(6克)；胡椒粉1小匙(3克)；精盐1小匙(3克)；白糖1/2小匙(1.5克)；味精1/2小匙(1.5克) 做法： 1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3 刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片； 2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出； 3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸； 4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。 特性：口味醇厚，色泽红润。 提示：新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。 清蒸罗非鱼 原料： 罗非鱼1条、葱姜少许、料酒10克、盐2克、蒸鱼豉油10-15克、植物油10克。 做法： 1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，洗净滤水，用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀； 2、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒，放上姜片； 3、蒸锅放清水烧开，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟； 4、关火等5分钟后取出鱼，倒去大部分汤汁，去除姜片，放上葱丝，淋上蒸鱼豉油； 5、将植物油烧热后淋在鱼上即可。 烹饪指导 1. 罗非鱼以红烧、清蒸为最好； 2. 巧去鱼腥味： 1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新； 重点方法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。 大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。