四川活水鱼做法？

四川活水鱼做法？

食材：

翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

制作方法：

1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；

2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；

3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；

4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；

5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟；

6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。

永兴大坝活水鱼的做法

永兴大铁锅炖活鱼的做法：

将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗燃银乎干净，然后在鱼的肚子里放上搏返葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；

炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到

将装花椒的调料盒，草料包放进去

添热水、适量的多添一些水，放入皮悉葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；

豆腐一大块，改刀成块；

将豆腐块放入炖20-30分钟加盐、鸡精调味即可。