一、茶油颜色区别？
正宗的土茶油色泽金黄，色泽金黄的最好。
色泽金黄的最好。有点像花生油。放的时间久了，比如一两年时间，它就变成浅色的，淡黄色带有点透明。
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶，成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
茶油的营养价值：茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。根据美国国家医药中心实验证实：茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称“长寿油”。
茶油颜色越深时间越新，相反，颜色越浅，时间越长
茶油压榨工艺，1、茶油提取工艺：浸出法、水代法、超临界CO2萃取法、亚临界萃取法；2、压榨法：冷榨、热榨；3、溶剂浸出法：浸出、合油蒸发、汽提、湿粕脱溶
新茶油即刚榨取出来新鲜的茶油。老茶油即榨取出来后放置时间较长的油。从功能上来讲，新茶油更适合食用，而老茶油更适合美容
二、山茶油要新鲜的好还是去年的好
山茶油是新鲜的好还是去年的好，要看其压榨工艺。
如果是冷榨的，其各种维生素等活性成份均完好保留，新鲜的自然更加完好。
如果是压榨的，那就是一样的，山茶油中含有大量活性成份，自身具备抗氧化功能，存放时间比其它食用油都要长得多，所以，是山茶油是前年的还是去年的或今年的，结果都一样，基本不会有品质改变。
三、去年在村里买了10斤自制茶油，不知是不是瓶的原因，吃了一次觉得不对味就没再吃了，现在一年了不知该如何处理
拿到食用油检测站.检测一下.看是什么原因后再做下一步的处理决定
四、自己压榨出来的茶油都有浓郁的茶香，但市场购买的茶油为什么没有一点茶香？
茶油为什么会有香气？主要有3方面原因：
一是压榨方式的问题，化学萃取的油没有香气，另外同样是物理压榨，如果压榨过程有蒸和炒，出来的茶油就会比较香。
二是山茶籽原料的问题，同样压榨方式有些地方山茶籽榨油就比其它地方口感好，一般以小茶籽为好。
三是油料纯度问题，如果有掺杂其它的物质就不是正宗的茶油了。
五、为什么茶油会有焦味
你说的是农家自制的茶油吧？
农家自制的茶油是用物理方法压榨的，含有茶籽等残留渣，炒菜的时候会烧焦，所以会有焦味。
温馨提示，残渣烧焦了会产生危害物质，尽量避免。 农家自制的茶油沉淀部分不要食用，或者过滤后再食用。
茶油的营养成分是食用油之王，做荤菜鲜美可口，但尽量选择大厂家有QS认证的，使用冷榨提取的，纯度高的茶油食用。比如苏仙，金浩等。